鴨蛋殺菌鍋，蕨菜殺菌鍋，水浴殺菌鍋做咸鴨蛋的客戶總是擔(dān)心蛋黃的出油問題，除了跟自己的腌制時間，還跟蒸煮的溫度有很大的關(guān)系，我們用平時的鍋蒸煮，溫度也就能達到100度，但是在壓力容器內(nèi)比如我們的殺菌鍋，設(shè)計壓0.35mpa，平時的工作壓力是0.2mpa，溫度能達到120多度，蕨菜殺菌鍋通過高溫高壓這樣的鴨蛋出油量就大。我們的殺菌鍋自動切換鍋內(nèi)水流方向，鍋內(nèi)溫度均勻*。高溫短時間內(nèi)滅菌，節(jié)約時間、節(jié)約能源、省人工。

鴨蛋殺菌鍋，蕨菜殺菌鍋，水浴殺菌鍋主要從控溫精度和熱分布均勻性上進行選擇，若產(chǎn)品要求溫度很嚴(yán)格，尤其是出口產(chǎn)品，因為要求熱分布很均勻，所以應(yīng)盡量選擇電腦全自動殺菌鍋。電腦半自動殺菌鍋溫度控制、壓力控制與電腦全自動相同，但是價格卻是電腦全自動的1/3。一般要求可以選擇電蕨菜殺菌鍋氣半自動殺菌鍋。手動殺菌鍋殺菌難度高，控溫和控壓等都由人工完成，食品外觀很難掌握，漲罐（袋）和破碎率高。若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴(yán)格，則應(yīng)選擇電腦全自動或電腦半自動殺菌鍋。

鴨蛋殺菌鍋，蕨菜殺菌鍋，水浴殺菌鍋若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵，因為升溫和降溫速度都要求可以控制，所以盡量不應(yīng)選擇雙層殺菌鍋。若從節(jié)約能源考慮，可選擇雙層殺菌鍋，其特點是上罐是熱水罐，下罐是處理罐，上罐的熱水重復(fù)使用，可節(jié)約大量蒸汽，適合每天產(chǎn)量超過10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)。蕨菜殺菌鍋若產(chǎn)量較小或者沒有鍋爐，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋，其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生，上罐滅菌。若產(chǎn)品粘稠度很高，殺菌過程中產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn)，則應(yīng)選擇選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋。