適用于酒店、快餐、航天、鐵路、輪船、速食、配送中心、休閑食品、中Y?gòu)N房等行業(yè)的新鮮食品保鮮解決方案。
產(chǎn)品介紹
采用真空冷卻的方式將高溫食品快速降溫冷卻。解決因傳統(tǒng)冷卻帶來(lái)的冷卻周期長(zhǎng)、細(xì)菌滋生等問(wèn)題,從而提高產(chǎn)品生產(chǎn)效率,延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期。
工作原理
烹制熟食、烘焙產(chǎn)品、新鮮果蔬中含有大量的水分,水的沸點(diǎn)因大氣壓強(qiáng)的降低而降低,利用水蒸氣揮發(fā)帶走食品中的熱量這一原理,實(shí)現(xiàn)將高溫食品進(jìn)行冷卻降溫的目的。
特點(diǎn)優(yōu)勢(shì)
快速高質(zhì)
將高溫食品冷卻至常溫狀態(tài),只需3-10分鐘(根據(jù)食材而定),和傳統(tǒng)的風(fēng)冷方式相比大大節(jié)省冷卻時(shí)間提高冷卻效率。采用控菌冷卻方式使食物在安全控菌的環(huán)境中迅速度過(guò)細(xì)菌繁殖溫度帶,有效防止細(xì)菌滋生繁殖;智能鮮食調(diào)節(jié)系統(tǒng)使食品均勻冷卻,從而延長(zhǎng)食品保質(zhì)期并保障食品Z佳的口感和品相;
安全控菌
設(shè)備管路采用無(wú)縫焊接技術(shù),醫(yī)藥標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì),沒(méi)有衛(wèi)生死角,讓細(xì)菌無(wú)處可藏。
設(shè)備艙體頂部采用170°傾角設(shè)計(jì),避免冷卻過(guò)程和清潔遺留的水滴對(duì)食品造成二次污染。
高溫熟食區(qū)和低溫凈化區(qū)貫通門(mén)設(shè)計(jì),避免高溫熟食區(qū)對(duì)低溫凈化區(qū)造成空氣對(duì)流交叉污染。
設(shè)備冷卻工作前,優(yōu)先將作為抽真空的能源-蒸汽,對(duì)設(shè)備不能拆解清洗的管路進(jìn)行蒸汽高溫滅菌,從而殺滅管道內(nèi)的細(xì)菌微生物,保障食品安全。
節(jié)能降耗
使用真空冷卻機(jī)工作,有效節(jié)省生產(chǎn)工作空間,且同時(shí)節(jié)省人工成本,減少水、電、汽的消耗,短時(shí)間內(nèi)可收回成本。
配備智能復(fù)合冷水機(jī)組,依據(jù)不同的季節(jié)可采用不同的運(yùn)行模式,縮短生產(chǎn)周期,并為企業(yè)節(jié)約能源降低能耗。
清洗便利
電控柜可直接水洗,整機(jī)設(shè)備容易清洗清潔,可直接化學(xué)清洗、蒸汽清洗、部件拆解清洗,輕松消滅細(xì)菌,讓細(xì)菌無(wú)法殘留繁殖,提供食品安生生產(chǎn)條件,且降低設(shè)備維護(hù)成本。
運(yùn)行穩(wěn)定
人機(jī)界面設(shè)計(jì),操作簡(jiǎn)單,運(yùn)行數(shù)據(jù)讀取便捷。
設(shè)備配件均采用市場(chǎng)一X品牌,使用穩(wěn)定,質(zhì)量安全有保障。
整機(jī)以食品級(jí)尼龍、硅膠、SUS304不銹鋼等原材料設(shè)計(jì)制造,采用醫(yī)藥焊接標(biāo)準(zhǔn)、歐盟食品設(shè)備制造標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)設(shè)計(jì),打造高品質(zhì)設(shè)備。
智能生產(chǎn)
一鍵操作,智能生產(chǎn),節(jié)約時(shí)間,保障操作人員安全,減少人工成本。
可針對(duì)用戶的冷卻物料和車(chē)間環(huán)境,提供鮮食自動(dòng)冷卻線服務(wù)方案,為客戶量身訂制!