熟食高溫殺菌鍋是食品行業(yè)中常用的設(shè)備之一。殺菌鍋可以將食物本身攜帶和包裝上的細(xì)菌滅掉,包裝合格后的產(chǎn)品通過殺菌鍋的高溫殺菌,既可以保存食物原有的風(fēng)味和特色,又延長(zhǎng)了食物的保質(zhì)期,在保證食品安全的前提下,創(chuàng)造更大的商業(yè)利益。我們公司具有壓力容器生產(chǎn)資質(zhì),每臺(tái)殺菌鍋都要經(jīng)過第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)的三次檢驗(yàn),每臺(tái)殺菌鍋都符合國(guó)家要求,每臺(tái)殺菌鍋出廠都是合格品,質(zhì)量有保證。
熟食高溫殺菌鍋設(shè)備特點(diǎn):
臥式殺菌鍋可分為汽殺、水殺兩種殺菌方式,水殺是通過鍋爐蒸汽把鍋內(nèi)熱水加溫到121℃后,根據(jù)不同產(chǎn)品進(jìn)行不同時(shí)間的殺菌,達(dá)到*殺掉細(xì)菌的目的可分為手動(dòng)和半自動(dòng)主式殺菌,適用于肉制品、奶制品、豆制品、水果罐頭、飲料制品、蛋制品等食品的殺菌。
整機(jī)設(shè)計(jì)合理,運(yùn)行安全可靠,結(jié)構(gòu)緊湊,操作容易,維修方便、安裝簡(jiǎn)單。
注意事項(xiàng)
食品的高溫殺菌工作對(duì)于一個(gè)食品加工廠來說是至關(guān)重要的!它有如下兩個(gè)特點(diǎn):
1、一次性:高溫殺菌工作從開始到結(jié)束必須一次性完成,不能間斷,食品也不能做反復(fù)的殺菌處理。
2、殺菌效果的抽象性:殺菌完畢的食品用肉眼檢測(cè)不出效果,熟食高溫殺菌鍋細(xì)菌培養(yǎng)試驗(yàn)也需要一周時(shí)間,所以不可能對(duì)每殺菌批次的食品進(jìn)行殺菌效果的檢測(cè)。
基于以上特點(diǎn),這就要求廠家:
1、*要做好整個(gè)食品加工鏈的衛(wèi)生的均一性,保證每袋食品在裝袋前的細(xì)菌初始量相等,這才能保證既定的殺菌公式的有效性。
2、第二就要求有性能穩(wěn)定、控溫精確的殺菌設(shè)備,熟食高溫殺菌鍋*、誤差極小的執(zhí)行既定的殺菌公式,保證殺菌效果的標(biāo)準(zhǔn)性、統(tǒng)一性。