饅頭真空和面機(jī)用途：主要適用于各種面制品的加工，根據(jù)面食產(chǎn)品所使用的小麥粉的特性，可選擇不同漿葉形式達(dá)到不同的和面效果。板式漿葉真空和面機(jī)是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理，使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成，使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡，使面的筋性、咬勁、拉力都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于其他形式和面機(jī)的和面效果。加工出來的面品，口感光滑，透明度高，彈性好。真空和面機(jī)操作方便，自動(dòng)化程度高，可以采用人機(jī)界面、PLC控制。將生產(chǎn)工藝程序輸入本機(jī)，機(jī)器將按程序完成整個(gè)和面過程，也可根據(jù)工藝需要進(jìn)行手動(dòng)逐步操作，適用于各種生產(chǎn)的要求。整機(jī)采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料制作，符合現(xiàn)行有關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 真空度決定面制品的品質(zhì)，
饅頭真空和面機(jī)參數(shù)：
從-0.085Mpa 到 -0.1Mpa
大型真空和面機(jī)壓力一般很難達(dá)到- 0.1Mpa
可到達(dá) -0.1Mpa
區(qū)分：試驗(yàn)用真空和面機(jī)、5公斤左右 小型真空和面機(jī)、25公斤50公斤左右 大型真空和面機(jī) 100公斤左右。
面條類一般采用狼牙棒式或者多攪棍式
餃子類一般采用板式或者是攪杠式
簡(jiǎn)介:
* 采用*的結(jié)構(gòu)，密封件和軸承更換更方便容易。
* 采用*的結(jié)構(gòu)，密封件和軸承更換更方便容易。
* 和面過程在真空負(fù)壓下拌和，使面粉中的蛋白質(zhì)在zui短時(shí)間、zui充分的吸收水分，形成*的面筋網(wǎng)絡(luò)，面團(tuán)光滑，使面團(tuán)的韌性和咬勁均達(dá)到*狀態(tài)。 面團(tuán)呈微黃色，煮熟的薄面帶（條）呈半透明狀。
* 吃水率高,本機(jī)吃水率在38％～55％時(shí)均可正常和面
* 可采用PLC控制，功能強(qiáng)，可根據(jù)工藝設(shè)定和面時(shí)間和真空度。
