浙江茶葉保鮮冷藏冷庫工程設(shè)計冷庫造價預(yù)算 茶葉提香之冷藏庫冷藏茶
采用冷藏庫冷藏茶葉，冷庫溫以５±２℃為適宜。茶葉入庫前，應(yīng)先裝入０．０５～０．０６ｍｍ厚的聚丙烯或聚乙烯袋內(nèi)，束緊袋口再外套布袋，以防茶葉在冷藏庫內(nèi)吸濕還潮。從冷庫內(nèi)取茶葉時，應(yīng)先將茶袋搬出庫房，待袋內(nèi)茶葉逐步升溫至接近室溫時才可打開袋口。如果出庫后隨即打開茶袋，空氣中的水蒸氣遇溫度較低的茶葉，會液化成小水珠而使茶葉受潮。一般５０ｋｇ／袋的茶葉在夏天出庫時，需在室內(nèi)存放１０ｈ左右后，再打開茶袋。

浙江茶葉保鮮冷藏冷庫工程設(shè)計冷庫造價預(yù)算 冷藏茶出庫后可使用加溫的措施進行提香。具體方法因干茶外形不同而有所區(qū)別，主要有以下３種。

①扁形茶和單芽茶的提香。扁形茶中的龍井茶、舜皇玉龍和單芽茶中的雪水云綠等茶葉冷藏后，用龍井電炒鍋手工輝炒。輝炒溫度以茶溫上升至６５℃（稍有燙手感）時為宜，若低于６０℃，提香效果不佳，高于７０℃，則易產(chǎn)生老火味。也可用多功能機、理條機進行加溫輝炒或用吹風(fēng)式的９０１型或９４１型名茶烘干機烘焙。用烘干機烘焙時，掌握進風(fēng)口溫度１１０℃，時間５～８ｍｉｎ為宜。需要注意的是，這兩類茶不能用瓶式炒干機滾炒，滾炒后干茶色澤灰白，會影響經(jīng)濟價值。

②毛峰類茶的提香。如黃山毛峰、蘭溪毛峰、碧螺春等茶，干茶表面都覆有茸毫。這類茶只能用名茶烘干機烘焙。熱風(fēng)溫度１０５℃左右，復(fù)烘攤茶厚度為６～８ｃｍ，時間１０ｍｉｎ左右為宜。

③珠形茶的提香。如泉崗輝白、涌溪火青等茶葉，在５０型曲毫機內(nèi)復(fù)炒提香，炒３０ｍｉｎ左右，當(dāng)茶溫上升到６５℃左右即可出鍋。也可用中小型瓶式炒干機滾炒或用名茶炒干機復(fù)火，都能達到提香的效果。

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