河南辣椒粉辣椒碎調(diào)味品微波殺菌設(shè)備
隧道式微波干燥設(shè)備的特點(diǎn):
1、微波干燥機(jī)加熱迅速、均勻、不需熱傳導(dǎo)過(guò)程。微波加熱是使被加熱物料本身成為發(fā)熱體,不須要熱傳導(dǎo)過(guò)程。它能在瞬間穿透被加熱物料,穿透深度可達(dá)幾厘米,甚至十幾厘米,數(shù)秒到數(shù)十秒就能把微波能換為熱能,加熱時(shí)間短。無(wú)論物料各部位形狀如何,微波都能同時(shí)對(duì)物料由里向外進(jìn)行加熱(而傳統(tǒng)加熱是由外向里傳熱,容易產(chǎn)生外焦內(nèi)生現(xiàn)象)。由這點(diǎn)可知,微波設(shè)備加熱不但均勻,也避免傳統(tǒng)加熱外焦內(nèi)生和外表溫度過(guò)高等現(xiàn)象。
2、該設(shè)備節(jié)能高效。由于含有水份的物質(zhì)極易吸收微波而發(fā)熱,因此,除少量的傳輸損耗外幾乎無(wú)其它損耗。傳統(tǒng)加熱設(shè)備本身也須要預(yù)熱和受熱,它本身受熱同時(shí)又散熱,而微波只要設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn),物料就能馬上加熱,這個(gè)時(shí)間只有幾秒鐘就能進(jìn)入加熱狀態(tài),比熱風(fēng),鍋爐高出幾倍。微波加熱與遠(yuǎn)紅外加熱相比,節(jié)約能量1/3。
3、微波設(shè)備防霉殺菌保鮮。微波加熱具有熱力效應(yīng)和生物效應(yīng),能在較低溫度下滅霉和殺菌。由于加熱速度快,時(shí)間短,能大限度地保存物料的活性和食品中的維生素、色澤和營(yíng)養(yǎng)成份,延長(zhǎng)貨架期。
4、微波干燥設(shè)備對(duì)產(chǎn)品工藝*,可連續(xù)生產(chǎn)。只要控制微波功率即可實(shí)現(xiàn)加熱或終止。它有完善的傳送系統(tǒng),可確保連續(xù)化生產(chǎn)24小時(shí)作業(yè)。實(shí)現(xiàn)計(jì)算機(jī)控制,可單人操作機(jī)器,改善勞動(dòng)條件,節(jié)省勞動(dòng)力。
5、安全無(wú)害。由于微波能是控制在金屬制成的加熱室內(nèi)和波導(dǎo)管中工作,所以微波被有效地控制。沒(méi)有放射線危害及有害氣體排放,不產(chǎn)生余熱。既不污染食物,也*,有利于環(huán)保。
6、微波設(shè)備占地面積少,投資少,效率高。微波設(shè)備的大小是根據(jù)產(chǎn)量和場(chǎng)地相結(jié)合的方法來(lái)量身定做的。既滿足了產(chǎn)量的要求,也給設(shè)備占有的空間變得越來(lái)越小。
河南辣椒粉辣椒碎調(diào)味品微波殺菌設(shè)備
食品殺菌設(shè)備的特點(diǎn):
1、加熱均勻。由于微波作用于水分子,所以含水量高的部份,吸收微波功率多于含水量較低的部份。這就是選擇性加熱的特點(diǎn),利用這一特點(diǎn)可以做到均勻加熱和均勻干燥。
2、高效節(jié)能。微波是直接對(duì)物料進(jìn)行作用,因而沒(méi)有額外的熱能損失,爐內(nèi)的空氣與相應(yīng)的容器都不會(huì)發(fā)熱,所以熱效率*,生產(chǎn)環(huán)境也明顯改善,與遠(yuǎn)紅外加熱相比可節(jié)電30%。
3、效率高,時(shí)間短。由于微波加熱不需要熱傳導(dǎo)的過(guò)程,所以微波從不同方向穿透物體進(jìn)入物體內(nèi)部,由里至外使物料在很短時(shí)間內(nèi)達(dá)到均勻干燥,有效地縮短了干燥時(shí)間。
4、易于控制。與常規(guī)方法相比,微波操作簡(jiǎn)便;微波功率可調(diào),傳輸速度可調(diào)。 一般情況下,常規(guī)方法殺菌溫度要120℃~130℃,時(shí)間約半小時(shí)以上;而微波殺菌溫度僅要70℃~105℃,時(shí)間約90~180秒。針對(duì)于巴氏殺菌需要80℃三十分鐘以上,微波殺菌對(duì)大腸桿菌、致病菌、霉菌而言只需要78℃以上四五分鐘左右即可。
食品殺菌設(shè)備工作過(guò)程分三個(gè)階段:
*階段是迅速升溫,達(dá)到預(yù)定殺菌溫度,此段宜用較強(qiáng)的均勻能量密度;
第二階段,是保溫過(guò)程,使殺菌物料的溫度處于均衡的過(guò)程;
第三階段是自然或強(qiáng)制冷卻過(guò)程。微波是頻率在300兆赫到300千兆赫的電磁波。被加熱介質(zhì)物料中的水分子是極性分子。它在快速變化的高頻電磁場(chǎng)作用下,其極性取向?qū)㈦S著外電場(chǎng)的變化而變化,造成分子的運(yùn)動(dòng)和相互摩擦效應(yīng)。使微波場(chǎng)的場(chǎng)能轉(zhuǎn)化為介質(zhì)內(nèi)的熱能,使物料溫度升高,從而達(dá)到微波加熱殺菌的目的。
用。
河南辣椒粉辣椒碎調(diào)味品微波殺菌設(shè)備