肉制品連續(xù)式封盒氣調(diào)包裝機注意事項：

1、保持工作區(qū)域整機，雜亂無章的工作區(qū)域，很可能會引起意外事故的發(fā)生；

2 、設備要定期進行維護保養(yǎng)，請勿在真空包裝機工作狀態(tài)時進行保養(yǎng)，檢修機器時要斷掉電源線，以防觸電。

3.應定期檢直真空泵油位，使油位保持在油窗2/3或3/4 位置；國產(chǎn)真空泵應采用真空泵油或者汽機油，進口真空泵只可采用進口真空泵油，這樣對真空泵的影響相對較小；當觀察到泵內(nèi)的油變?yōu)楹谏虬咨?油內(nèi)有水珠或粘度增大時，則證明油已被污染，應立即更換真空泵油。正常情況下每連續(xù)工作2-3 個月更換一次真空泵油，更換后重新檢查油位。

4、在車間相對濕度不大于百分之八十五的環(huán)境中，周圍空氣中無危險有害氣體無粉末飛揚、無危險品的環(huán)境中工作。特殊環(huán)境，需加附件。

5、勿強行操作或者改裝真空包裝機，工程師是經(jīng)過多年經(jīng)驗設計安裝其功能，請讓真空包裝機在其設計功能范圍內(nèi)使用，不同的功能需要配備不同的電器元件，加裝或改裝設備會損傷電器元件，造成事故隱患；

6 、三相四線制機器要把設備直接接在電源線刀閘上，這樣可避免環(huán)境潮濕引起的漏電現(xiàn)象或應配置與機器電源相吻合的同型插座，并符合三相四線制電源要求；單相型機器應配裝三極電源插座，并保證機器可靠接地。

肉制品連續(xù)式封盒氣調(diào)包裝機的原理:

用特殊比例的混合保鮮氣體替換包裝盒內(nèi)的空氣，使得細菌在該狀態(tài)下休眠或緩慢生長的平衡狀態(tài)，達到抑制菌、微生物生長的目的。同時隔絕氧氣，避免油脂氧化，實現(xiàn)食品感官、口感營養(yǎng)價值都不產(chǎn)生變化，實現(xiàn)保鮮作用。相比傳統(tǒng)真空包裝、冷凍包裝、添加劑保質(zhì)方式，氣調(diào)包裝不讓食品產(chǎn)生物理或化學反應，無添加劑，避免二次污染。

2、氣調(diào)包裝注意事項：

2.1氣調(diào)包裝對包裝環(huán)境有較高要求，在包裝前衛(wèi)生，才能實現(xiàn)長時間的保鮮。

2.2冷藏環(huán)境:溫度是影響細菌繁殖最重要的因素之一，氣調(diào)包裝過的冷鮮肉必須要求在0～4℃冷鏈條件下配送，部分厭氧細菌在氣調(diào)包裝中，在常溫條件下依然會繁殖。

氣調(diào)包裝或置換氣體包裝、充氣包裝。常用的氣體有氮氣、氧氣、二氧化碳。二氧化碳能抑制大多數(shù)細菌和霉菌的生長繁殖，氧氣能抑制大多數(shù)厭氧菌保持鮮肉色澤，維持新鮮果蔬富有呼吸及鮮度，氮氣作為填充氣體。復合氣體組成配比根據(jù)食品種類恰當選擇從而達到包裝食品保鮮質(zhì)量高、營養(yǎng)成分保持好。氣調(diào)包裝技術(shù)可廣泛用于各類食品的保鮮，延長食品貨架期，提升食品價值。