液氮速凍設備除了能保持食品的品質，口感以外還有很多傳統(tǒng)機械冷凍設備*的優(yōu)點。

1.避免在細胞之間生成大的冰晶體。

2.減少細胞內水份外析，解凍時汁液流失。。

3.細胞組織內部濃縮溶質和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到zui低程度。

4.將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵制微生物的增長及其生化反應。

5.水產品液態(tài)速凍保鮮設備：凍結速凍快（只需幾分鐘到十幾分鐘）效率高，運行成本低。

6.由于采用超低溫冷凍技術，所以在產品速凍時能*有效殺毒滅菌作用。產品速凍完直接進冷藏庫冷藏就可以，也不需要擔心食品附帶的細菌繁殖破壞食品。

7.食品在凍結設備中停留時間短，有利于提高設備的利用率和連續(xù)性生產大多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時開始凍結，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成，這個階段叫做zui高冰結晶生成階段。液態(tài)速凍結可以使此階段的凍結時間大大縮短，可以以zui快速度排除這部分熱量，這對提高速凍食品的質量具有重要意義。

科威嘉尼海鮮液氮速凍機在海鮮水產品單凍方面有著無可挑剔的優(yōu)勢，每臺速凍機企業(yè)可以根據(jù)食品的速凍需要任意調節(jié)凍結溫度、時間以及傳送速度。而且液氮速凍設備結構簡單，工人不需要專業(yè)的職業(yè)技能，除此之外設備還設置了急停按鈕，一旦有問題只要按下按鈕就可以自動停止。未來科威嘉尼還會提高設備的自動化以及智能化與計算機網(wǎng)絡結合使產品達到*的凍結效果。