食用油流量計(jì)大多為橢圓齒輪流量計(jì)，由流量計(jì)腔體內(nèi)的兩個(gè)橢圓齒輪構(gòu)成，兩個(gè)橢圓齒輪每次轉(zhuǎn)動(dòng)中間有一個(gè)密封的腔室，油進(jìn)來后會(huì)進(jìn)入腔室隨兩個(gè)橢圓齒輪轉(zhuǎn)動(dòng)，因?yàn)榍皇业捏w積是固定的，所以每次腔室排出的油的體積也是固定的，所以就可以算出單位時(shí)間內(nèi)排除的油的體積，利用油脂不同溫度下的密度，結(jié)合溫度補(bǔ)償既可以算出單位時(shí)間內(nèi)排出來的食用油的質(zhì)量，這就是食用油流量計(jì)的基本原理。

食用油流量計(jì)在現(xiàn)實(shí)食用油生產(chǎn)中有著重要作用，食用油流量計(jì)在上可以把它看做一個(gè)稱，但是這個(gè)稱是計(jì)量食用油這種液體的，而且區(qū)別于水質(zhì)液體，是計(jì)量高粘液體的流量計(jì)，所以一般食用油流量計(jì)都可以計(jì)量潤滑油、固體可以用稱稱一下重量，而作為流動(dòng)的液體，在管道里流動(dòng)的食用油，則無法用稱去稱，但是又要知道每次經(jīng)過管道出去的食用油的體積或者質(zhì)量，那食用油流量計(jì)就應(yīng)運(yùn)而生