不銹鋼燃氣加熱夾層鍋廣泛應(yīng)用于糖果(軟糖、硬糖)、乳品酒、糕點、飲料、蜜餞、罐頭等食品加工,也可用于大型餐廳或食堂熬湯燒菜、燉肉、熬粥等,是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的優(yōu)良設(shè)備。
本鍋以燃氣為熱源,通過產(chǎn)生熱量加熱夾層內(nèi)的導(dǎo)熱油(或其他傳熱介質(zhì)),通過熱傳遞作用,進而加熱內(nèi)鍋物料。另外也可以直接加熱內(nèi)膽(諸如粥類等不易粘鍋物料),有以下優(yōu)點:
1、燃燒充分,無煙無塵,少量積碳,無環(huán)境污染。
2、火焰溫度隨意調(diào)節(jié),溫度達300℃左右。
3、強力節(jié)能,火大火猛,熱效率較同類產(chǎn)品提高25%左右。
4、燃料:液化石油氣、管道煤氣、天然氣、嚴禁使用油。
5、耗氣量:比同類產(chǎn)品降低20%左右。