真空油炸技術是近幾年來興起的一項食品加工的，被譽為“綠色革命”和“油炸技術革命”，該項技術是將油炸和脫水、脫油有機結合在一起，以抗氧化能力強的植物油為媒介，利用真空狀態(tài)下水分沸點降低的原理油炸而成的，我公司綏化大產(chǎn)量蓮子脆真空油炸機提高品質 低溫真空油炸機就是采用這個原理，相比常壓油炸該款設備能夠充分保留原料固有的色香味及營養(yǎng)成分，使產(chǎn)品形成疏松多孔的結構這樣吃起來能達到酥酥脆脆的感覺，內部的脫油系統(tǒng)可以有效降低產(chǎn)品的含油量使蓮子吃起來更加的簡單美味。

    目前，真空油炸技術已經(jīng)成功的應用到許多果蔬加工中，比如南瓜、青豆、薯條、大棗等等，佳特生產(chǎn)的該款綏化大產(chǎn)量蓮子脆真空油炸機提高品質 低溫真空油炸機是用于蓮子脆的加工生產(chǎn)，它是通過篩選清洗、熟化、真空浸漬、瀝水、速凍、真空油炸、脫油等多個步驟制作而成的，我們公司可根據(jù)用戶的需求提供一系列蓮子脆真空油炸生產(chǎn)線，滿足機械化、連續(xù)化的作業(yè)要求，油炸出來的產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的環(huán)境下進行食品加工，相對于傳統(tǒng)油炸工藝油炸出來的產(chǎn)品，真空油炸產(chǎn)品更環(huán)保，更綠色，品質更高。

    大產(chǎn)量蓮子脆真空油炸機的罐體厚6mm，上罐直徑850mm,下罐1000mm；藍框直徑700×460mm高。分兩層帶一個蓋。板厚1.2mm，孔徑5mm。上罐體兩層過濾網(wǎng)80目上，頂上一個燈鏡，一個表式壓力表，一個立式主電機，兩個過濾器，直徑350×3mm，內設五層過濾板，孔徑3mm；管路直徑102×2.5mm，到室外噴射器抽真空。下罐體設排油口，清洗口，加熱盤管，溫度儀。通過齒輪油泵經(jīng)過濾器，加熱器到上罐體油炸物料。過濾器直徑300×3mm；加熱器加熱面積約7平方。

    大產(chǎn)量蓮子脆真空油炸機的這種脫油技術，可以保證油不至于滲透到物料的組織中，即被有效脫出，使炸制出來的脆片組織仍保持堅脆狀態(tài)，同時避免油的大量滲入而導致脆片在保藏過程中酸敗，所以，這項技術的應用也可有效保證脆片的貨架期。采用內置脫油技術生產(chǎn)的產(chǎn)品含油量可控制在20％以下。另一方面，真空連續(xù)脫油配合循環(huán)過濾裝置及回收系統(tǒng)，能夠有效節(jié)省油的用量和降低油脂的劣變，佳特真空油炸機操作時僅需要一個人操作即可，智能化的操作過程無需多人工操作，真正做到節(jié)約大量運行費用、降低操作人工成本、提高產(chǎn)品工藝質量。

1.能在短時間內迅速脫水，實現(xiàn)在真空、低溫條件下對食品的油炸。熱油作為食品脫水供熱的介質，還能起到改善食品風味的作用。
2.保證產(chǎn)品天然綠色，生產(chǎn)產(chǎn)品的時候在給不銹鋼管加熱的階段，該設備能夠迅速升溫，升溫到設定溫度后，自動微調保溫，保證油溫恒定，保證產(chǎn)品的色香味形具佳。 
3.大產(chǎn)量蓮子脆真空油炸機采用的PLC智能界面控制，無論是初用者或是力弱的女士，使用起來都很方便易懂。 操作時只需在PLC智能界面輸入您要做的產(chǎn)品參數(shù)，然后一鍵啟動即可，油炸全程自動控制，不用擔心設備中途會出現(xiàn)什么問題，產(chǎn)品完成后自動開蓋，屆時拿出產(chǎn)品就好了。
4.大面積快速油脂換熱設備——油炸初期無須高溫蓄熱，油溫低（85℃）且平穩(wěn)，循環(huán)油量少，油脂不劣變！   
5.油霧捕捉回收裝置——可進一步降低油脂損耗，避免了對真空冷卻循環(huán)水的污染；
6.采用雙級真空系統(tǒng)，高效冷凝器，保證真空（表壓）可達-0.09Mpa，可縮短加工時間，提高效率，含油率低。
7.上下油罐、雙室加熱系統(tǒng)、單獨控制加熱、油炸時循環(huán)過濾油，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費。

    大產(chǎn)量蓮子脆真空油炸機是以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質，采用低溫油炸等技術，能在極短時間內迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素，礦物質，纖維等多種營養(yǎng)成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。內置真空連續(xù)脫油是系統(tǒng)在炸制過程后，在保持高真空度的同時油炸倉的油脂通過泄油閥降入儲油倉，然后進行脫油。