真空油炸技術(shù)是近幾年來(lái)興起的一項(xiàng)食品加工的，被譽(yù)為“綠色革命”和“油炸技術(shù)革命”，該項(xiàng)技術(shù)是將油炸和脫水、脫油有機(jī)結(jié)合在一起，以抗氧化能力強(qiáng)的植物油為媒介，利用真空狀態(tài)下水分沸點(diǎn)降低的原理油炸而成的，我公司綏化大產(chǎn)量蓮子脆真空油炸機(jī)提高品質(zhì) 低溫真空油炸機(jī)就是采用這個(gè)原理，相比常壓油炸該款設(shè)備能夠充分保留原料固有的色香味及營(yíng)養(yǎng)成分，使產(chǎn)品形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)這樣吃起來(lái)能達(dá)到酥酥脆脆的感覺(jué)，內(nèi)部的脫油系統(tǒng)可以有效降低產(chǎn)品的含油量使蓮子吃起來(lái)更加的簡(jiǎn)單美味。

    目前，真空油炸技術(shù)已經(jīng)成功的應(yīng)用到許多果蔬加工中，比如南瓜、青豆、薯?xiàng)l、大棗等等，佳特生產(chǎn)的該款綏化大產(chǎn)量蓮子脆真空油炸機(jī)提高品質(zhì) 低溫真空油炸機(jī)是用于蓮子脆的加工生產(chǎn)，它是通過(guò)篩選清洗、熟化、真空浸漬、瀝水、速凍、真空油炸、脫油等多個(gè)步驟制作而成的，我們公司可根據(jù)用戶的需求提供一系列蓮子脆真空油炸生產(chǎn)線，滿足機(jī)械化、連續(xù)化的作業(yè)要求，油炸出來(lái)的產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對(duì)缺氧的環(huán)境下進(jìn)行食品加工，相對(duì)于傳統(tǒng)油炸工藝油炸出來(lái)的產(chǎn)品，真空油炸產(chǎn)品更環(huán)保，更綠色，品質(zhì)更高。

    大產(chǎn)量蓮子脆真空油炸機(jī)的罐體厚6mm，上罐直徑850mm,下罐1000mm；藍(lán)框直徑700×460mm高。分兩層帶一個(gè)蓋。板厚1.2mm，孔徑5mm。上罐體兩層過(guò)濾網(wǎng)80目上，頂上一個(gè)燈鏡，一個(gè)表式壓力表，一個(gè)立式主電機(jī)，兩個(gè)過(guò)濾器，直徑350×3mm，內(nèi)設(shè)五層過(guò)濾板，孔徑3mm；管路直徑102×2.5mm，到室外噴射器抽真空。下罐體設(shè)排油口，清洗口，加熱盤(pán)管，溫度儀。通過(guò)齒輪油泵經(jīng)過(guò)濾器，加熱器到上罐體油炸物料。過(guò)濾器直徑300×3mm；加熱器加熱面積約7平方。

    大產(chǎn)量蓮子脆真空油炸機(jī)的這種脫油技術(shù)，可以保證油不至于滲透到物料的組織中，即被有效脫出，使炸制出來(lái)的脆片組織仍保持堅(jiān)脆狀態(tài)，同時(shí)避免油的大量滲入而導(dǎo)致脆片在保藏過(guò)程中酸敗，所以，這項(xiàng)技術(shù)的應(yīng)用也可有效保證脆片的貨架期。采用內(nèi)置脫油技術(shù)生產(chǎn)的產(chǎn)品含油量可控制在20％以下。另一方面，真空連續(xù)脫油配合循環(huán)過(guò)濾裝置及回收系統(tǒng)，能夠有效節(jié)省油的用量和降低油脂的劣變，佳特真空油炸機(jī)操作時(shí)僅需要一個(gè)人操作即可，智能化的操作過(guò)程無(wú)需多人工操作，真正做到節(jié)約大量運(yùn)行費(fèi)用、降低操作人工成本、提高產(chǎn)品工藝質(zhì)量。

1.能在短時(shí)間內(nèi)迅速脫水，實(shí)現(xiàn)在真空、低溫條件下對(duì)食品的油炸。熱油作為食品脫水供熱的介質(zhì)，還能起到改善食品風(fēng)味的作用。
2.保證產(chǎn)品天然綠色，生產(chǎn)產(chǎn)品的時(shí)候在給不銹鋼管加熱的階段，該設(shè)備能夠迅速升溫，升溫到設(shè)定溫度后，自動(dòng)微調(diào)保溫，保證油溫恒定，保證產(chǎn)品的色香味形具佳。 
3.大產(chǎn)量蓮子脆真空油炸機(jī)采用的PLC智能界面控制，無(wú)論是初用者或是力弱的女士，使用起來(lái)都很方便易懂。 操作時(shí)只需在PLC智能界面輸入您要做的產(chǎn)品參數(shù)，然后一鍵啟動(dòng)即可，油炸全程自動(dòng)控制，不用擔(dān)心設(shè)備中途會(huì)出現(xiàn)什么問(wèn)題，產(chǎn)品完成后自動(dòng)開(kāi)蓋，屆時(shí)拿出產(chǎn)品就好了。
4.大面積快速油脂換熱設(shè)備——油炸初期無(wú)須高溫蓄熱，油溫低（85℃）且平穩(wěn)，循環(huán)油量少，油脂不劣變！   
5.油霧捕捉回收裝置——可進(jìn)一步降低油脂損耗，避免了對(duì)真空冷卻循環(huán)水的污染；
6.采用雙級(jí)真空系統(tǒng)，高效冷凝器，保證真空（表壓）可達(dá)-0.09Mpa，可縮短加工時(shí)間，提高效率，含油率低。
7.上下油罐、雙室加熱系統(tǒng)、單獨(dú)控制加熱、油炸時(shí)循環(huán)過(guò)濾油，使油脂始終保持清潔，且減少了油的浪費(fèi)。

    大產(chǎn)量蓮子脆真空油炸機(jī)是以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質(zhì)，采用低溫油炸等技術(shù)，能在極短時(shí)間內(nèi)迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素，礦物質(zhì)，纖維等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。內(nèi)置真空連續(xù)脫油是系統(tǒng)在炸制過(guò)程后，在保持高真空度的同時(shí)油炸倉(cāng)的油脂通過(guò)泄油閥降入儲(chǔ)油倉(cāng)，然后進(jìn)行脫油。