全自動(dòng)不銹鋼真空滾揉機(jī)是食品廠家用來(lái)生產(chǎn)肉食制品與低溫火腿生產(chǎn)的主要加工設(shè)備，他的用途是將嫩化后的原料肉通過滾揉、按壓和腌制，與輔料、添加劑等在真空狀態(tài)下拌合均勻（備注：肉料在真空狀態(tài)下呈現(xiàn)膨脹的狀態(tài)）。
優(yōu)勢(shì)：
1、槳葉圓弧形，設(shè)計(jì)，使腌料分布均勻，對(duì)產(chǎn)品表層不造成傷害，使產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高
2、單速滾揉、雙速滾揉、變頻運(yùn)行可選擇；
3、設(shè)定滾揉工作總時(shí)間、間歇滾揉時(shí)間、真空狀態(tài)滾揉時(shí)間；
4、可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)出料，能減輕勞動(dòng)強(qiáng)度并提高生產(chǎn)率；
5、具有連續(xù)、間歇滾揉、反轉(zhuǎn)滾動(dòng)出料等功能；
6、整體采用不銹鋼制作，符合食品機(jī)械的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；
7、圓形封頭，結(jié)構(gòu)合理，滾揉空間大，運(yùn)行平穩(wěn)、噪音小，性能可靠、操作簡(jiǎn)便、設(shè)備使用效率高。
全自動(dòng)不銹鋼真空滾揉機(jī)
真空滾揉機(jī)的種類很多，市場(chǎng)上的型號(hào)區(qū)分主要是根據(jù)其容積來(lái)區(qū)別，根據(jù)通用標(biāo)準(zhǔn)主要有50L型、100L型、200L、300L型、500L型、600L型、800L型、1000L型、1200L型、1600L型等不同型號(hào)的真空滾揉機(jī)。每種型號(hào)的加工量是多少呢？
下面按照300L型真空滾揉機(jī)舉例示范規(guī)格：
300L（升）1升=1公斤，標(biāo)準(zhǔn)加工量按照滾揉機(jī)300L的70%容積算300LX 70%=210公斤
無(wú)論哪種型號(hào)規(guī)格的真空滾揉機(jī)，都有工作總時(shí)間、工作量時(shí)間、暫停時(shí)間和真空度的調(diào)節(jié)控制，有些真空滾揉機(jī)還具有正轉(zhuǎn)反轉(zhuǎn)時(shí)間控制。
低溫火腿原料肉滾揉時(shí)的溫度是0～3℃，而在滾揉過程中肉會(huì)升溫，因此，除了具備冷卻功能的真空滾揉機(jī)外，真空滾揉機(jī)必須安置在0～3℃的冷卻庫(kù)內(nèi)，才能阻止原料肉的升溫，保證滾揉質(zhì)量。
型號(hào)參數(shù)
| 型號(hào) | 功率（kw） | 電壓（v） | 轉(zhuǎn)速（rpm） | 真空度(kpa) | 總?cè)莘e（L） | 生產(chǎn)率（kg/罐） |
| GR-50L | 0.35+0.4 | 380 | 6r | 0.04--0.085 | 50L | 50×70%=35 |
| GR-100L | 0.75+0.75 | 380 | 6r | 0.04--0.085 | 100L | 100×70%=70 |
| GR-300L | 1.5+0.75 | 380 | 6r | 0.04--0.085 | 300L | 300×70%=210 |
| GR-500L | 2.2+0.75 | 380 | 6r | 0.04--0.085 | 500L | 500×70%=350 |
| GR-600L | 2.2+0.75 | 380 | 6r | 0.04--0.085 | 600L | 600×70%=420 |
| GR-800L | 3+0.75 | 380 | 6r | 0.04--0.085 | 800L | 800×70%=560 |
| GR-1000L | 3+0.75 | 380 | 6r | 0.04--0.085 | 1000L | 1000×70%=700 |
| GR-1200L | 4+0.75 | 380 | 6r | 0.04--0.085 | 1200L | 1200×70%=840 |
| GR-1600L | 5.5+0.75 | 380 | 6r | 0.04--0.085 | 1600L | 1600×70%=1120 |
