水煮花生微波殺菌設(shè)備特點

1、加熱迅速、均勻。

不需要傳導(dǎo)過程，它能在瞬間穿透到被加熱的物料中把微波能轉(zhuǎn)換成熱能，穿透深度達幾公分，甚至幾十公分。微波具有選擇性加熱，將使加熱更均勻。

2、節(jié)能高效。

由于含有水份的物質(zhì)極易吸收微波而發(fā)熱，因此，除少量的傳輸損耗外幾乎無其它損耗。微波加熱于紅外加熱相比，節(jié)約能量1/3-1/2。

3、防霉殺菌保鮮。

微波加熱具有熱效應(yīng)和生物效應(yīng)，因此，能在較底溫度下殺滅霉菌和細菌；能量大限度地保存物料的活性和食品中的維生素、色澤和營養(yǎng)成份。

4、工藝*，可連續(xù)生產(chǎn)。

只要控制微波功率即可實現(xiàn)加熱或終止。它有完善的傳送系統(tǒng)，可確保連續(xù)生產(chǎn)，節(jié)省勞力。

5、安全無害。

由于微波能是控制在金屬制成的加熱室內(nèi)和波導(dǎo)管中工作，所以微波泄漏被有效的抑制。沒有放射線危害及有害氣體排放，不產(chǎn)生余熱和粉塵污染，既不污染食物，也*。

6、設(shè)備占地小、改善勞動條件。

水煮花生微波殺菌設(shè)備不同于傳統(tǒng)干燥方式，其熱傳導(dǎo)方向與水分擴散方向相同。與傳統(tǒng)干燥方式相比，具有干燥速率大、節(jié)能、生產(chǎn)效率高、干燥均勻、清潔生產(chǎn)、易實現(xiàn)自動化控制和提高產(chǎn)品質(zhì)量等優(yōu)點，因而在于燥的各個領(lǐng)域越來越受到重視。早在上世紀60年代國外就對微波干燥技術(shù)的應(yīng)用和理論進行了大量研究，在近幾十年又得到了進一步的發(fā)展。我國微波干燥技術(shù)研究起步較晚，與國外相比有一定的差距，但也取得了不錯的成績，也有許多研究與應(yīng)用成果。我國微波干燥技術(shù)現(xiàn)已用于食品工業(yè)、材料化工、醫(yī)藥工業(yè)、礦產(chǎn)開采業(yè)、陶瓷工業(yè)、實驗室分析、濕天然橡膠加工等方面。

原理：殺菌是利用了電磁場的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)共同作用的結(jié)果。物料中的蟲卵和細胞也會因分子極化馳豫，同時吸收微波升溫，微波對細胞的熱效應(yīng)使蛋白質(zhì)變性而死亡；微波對細胞的生物效應(yīng)是微波電場改變細胞膜斷面的電位分布，影響細胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細胞膜的通透性能，細胞因此營養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，細胞結(jié)構(gòu)功能紊亂，生長發(fā)育受到抑制而死亡。