市場上流行的果蔬脆片是由真空油炸機生產(chǎn)出來的，它符合在市場上食品的發(fā)展走向，也順應(yīng)了“傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化、化的走勢”。真空油炸技術(shù)有利于帶動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，提高農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟價值，實現(xiàn)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效農(nóng)業(yè)。社會中也有大多數(shù)消費者會擔(dān)心新鮮的果蔬加工后會和膨化食品一樣高熱量、高脂肪影響健康。其實低溫油炸過得果蔬脆片是健康的、口感好，也是非常受廣大消費者的喜愛。安徽大型酥脆芋頭條真空油炸機無傳統(tǒng)高溫油炸食品可能的致癌隱患；食用方便，可干食單亦可復(fù)水食用，似新鮮口感；低脂肪、低熱量、高纖維素，含有和微量元素；保質(zhì)期長達(dá)十二個月。
安徽大型酥脆芋頭條真空油炸機采用了一系列特殊的處理手段，使產(chǎn)品保持了新鮮果蔬的自然色澤和風(fēng)味，產(chǎn)品變形很小，表面不起泡，質(zhì)地疏松。整個加工過程是在較低的溫度下和較短的時間內(nèi)完成的，在很短的時間內(nèi)水分蒸發(fā)很快，使果蔬水分含量迅速降低，經(jīng)冷卻后即呈現(xiàn)疏松狀，有效地保持了果蔬中的營養(yǎng)。這種加工的特點是：溫度低，營養(yǎng)成分損失少；水分蒸發(fā)快，干燥時間短；對食品具有膨化效果，提高了產(chǎn)品的復(fù)水性，產(chǎn)品保存期延長。
低溫真空油炸機可以使果蔬片中的水分降低到2%，從而得到果蔬脆片，果蔬脆片油炸機中的純花生油，能夠連續(xù)使用8-12小時。果蔬脆片油炸機會自動將多余的油排除，通過果蔬脆片油炸機生產(chǎn)出來后進行調(diào)味包裝就可以了，佳特真空油炸機集儲油、熔油、油炸、真空脫油為一體，下部為夾層式油炸室，上部為真空脫油室和進出貨部位。真空油炸鍋的外上部為液壓控制七軸同步升降裝置和脫油電機，功能：用于進出物料，提升真空離心脫油，動態(tài)往復(fù)油炸過程，使物料處于懸浮、不粘連狀態(tài)，油炸均勻，縮短油炸時間，頂部配有照明窗和照明燈，側(cè)面配有真空表，真空解除閥、觀察窗，后面配有強制循環(huán)的環(huán)形布油槽和均布的多個出油口，主要保證油炸鍋的油溫均勻，減少溫差，保證油炸品質(zhì)。 底部配有排污排渣閥，配有循環(huán)油管，油管進口配有粗過濾網(wǎng)，脫油部分由脫油電機、主軸，料籃圓形框架，2層蒸籠式的整體圓形貨籃（保證全面接觸，油炸均勻，不粘連）。
酥脆芋頭脆真空油炸機的操作說明：
1.打開電源開關(guān)，進入?yún)?shù)屏幕，根據(jù)食品種類、油炸重量設(shè)定合適的油炸時間、油炸溫度、脫油時間.設(shè)定變頻器的脫油頻率。
2.加熱到所需溫度。打開油加熱開關(guān)，根據(jù)設(shè)定的溫度自動啟動（關(guān)閉）蒸汽電磁閥，開始加熱油，待油加熱到所需溫度時，準(zhǔn)備進料。
3.啟動液壓泵，將貨籃架提升至門的高度，打開鍋門和籃門，將裝好原料的貨籃由液壓車推入貨籃架內(nèi)，關(guān)閉貨籃門，插好門栓，壓緊快速夾具，壓緊上蓋。并要再次確認(rèn)無誤。以防止原料掉入油炸鍋內(nèi)，堵塞油路，過濾網(wǎng)，影響油的加熱效果。
4.關(guān)閉鍋門，并關(guān)閉破真空閥門，啟動油加熱，啟動冷卻水，再開啟真空泵機組，待真空度達(dá)到-0.09~-0.092MPa時，啟動自動油炸，開始自動油炸，貨籃架在油炸過程中，自動旋轉(zhuǎn)，動態(tài)懸浮油炸，當(dāng)達(dá)到設(shè)定的油炸時間后，進行真空離心脫油，脫油結(jié)束，貨籃架會自動下降到進出料高度合適的位置，蜂鳴器響器，油炸完畢，將油炸開關(guān)置于手動位置。
5.待貨籃架停止旋轉(zhuǎn)后，先停止真空泵機組，打開破真空閥門，待壓力達(dá)到常壓（真空表指示0MPa）后，即可打開油炸鍋門，松開快速夾具，打開貨籃門，取出物料，送到空調(diào)除濕間，進行冷卻調(diào)味，電子稱重沖氮包裝。
6.油炸結(jié)束后，關(guān)閉液壓泵，關(guān)閉循環(huán)油泵，關(guān)閉真空泵、關(guān)閉蒸汽閥（手動截止閥，電磁閥），關(guān)閉水泵、冷卻水。關(guān)閉電源。將系統(tǒng)的相關(guān)閥門置于正常的位置，以備下次油炸時用。
酥脆芋頭脆真空油炸機采用皮帶減速、電機一體的馬達(dá)，直接與貨籃軸連接，脫油迅速，自動減速停機，不會出現(xiàn)皮帶傳動打滑的現(xiàn)象，保障產(chǎn)品的形狀完整，不破碎，成品效率高?？煽s短加工時間，提高效率，含油率低。與食品直接接觸的主要部件全部采用不銹鋼制作，食品級配置。而且他的軸封關(guān)鍵部件全部采用優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，保證產(chǎn)品的質(zhì)量，另外他還配有專門的洗油裝置及排污口，潔凈衛(wèi)生，并且該設(shè)備有能夠減少噪音的功能。
芋頭條真空油炸機中的原材料內(nèi)的水分被充分，在進行脫水作業(yè)時，原材料中的細(xì)胞間隙減少，相對平衡，保證了原材料的平衡，維持了本來樣貌， 同時原材料在真空油炸機中進行油炸作業(yè)，很好地保持了原材料中的營養(yǎng)成份可以防止食用油脂產(chǎn)生不健康的東西，而且也不需要加入其他的化學(xué)制劑，降低了成本。
