E-Scan系列蘋果汁濃縮在線糖度儀，是用于快速測(cè)定含糖溶液或固形物含量的儀器。
糖度儀廣泛應(yīng)用于制糖、食品、飲料等工業(yè)部門及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和科研中，適用于醬油,番茄醬等各種醬類（調(diào)味料）產(chǎn)品的濃度測(cè)量、適用于果醬，糖稀，液糖等含糖分較多產(chǎn)品的糖度測(cè)量、適用于果汁，清涼飲料及碳酸飲料的生產(chǎn)線上，品質(zhì)管理，發(fā)貨前檢驗(yàn)等、適用于水果從種植至銷售的過(guò)程中，它可適用于測(cè)定準(zhǔn)確的收采時(shí)期，作甜度分級(jí)分類。
E-Scan系列蘋果汁濃縮在線糖度儀可以直接快速安裝在生產(chǎn)管線，連續(xù)監(jiān)測(cè)管線內(nèi)流體的糖度、密度、溫度、錘度以及可溶性固含量,數(shù)據(jù)可輸出至PLC/DCS（4-20mA、RS485/422 接口），實(shí)現(xiàn)工藝生產(chǎn)線 24 小時(shí)自動(dòng)化連續(xù)測(cè)量。
蘋果汁濃縮在線糖度儀具有幾大優(yōu)點(diǎn)：
1.不樣品特性的限制，可以測(cè)量；
2.液體，聚合物，糊狀物都可以檢測(cè)；
3.渾濁，有色或不透明的樣品，可以檢測(cè)；
4.含有氣泡或固體顆粒的液體可以測(cè)量；
5.不易受振動(dòng)和環(huán)境干擾的影響。
E-Scan系列蘋果汁濃縮在線糖度儀在制糖業(yè)：提取、壓榨、濃縮、蒸發(fā)、糖蜜；玉米糖漿、果糖、葡萄糖、木糖、麥芽糖；、、乳糖醇；。奶業(yè)：乳糖、乳酸、煉乳、乳清、脫脂乳、酪蛋白酸；濃縮果汁、柑橘汁、軟飲料，麥汁、葡萄汁、咖啡。香精、果醬、凝膠劑、酵母抽提物；白明膠、蛋白質(zhì)；番茄醬、氫化油、脂肪等均有良好的應(yīng)用。
E-Scan系列高精度在線糖度儀采用臨界角檢測(cè)原理，檢測(cè)不受物料的顏色，渾濁度，氣泡，固體顆粒等雜質(zhì)的影響、具備高精度的自動(dòng)溫度補(bǔ)償功能。采用優(yōu)秀的分體式體式，全屏蔽抗干擾設(shè)計(jì)，光電信號(hào)直接轉(zhuǎn)換處理。摒棄一體式不耐振動(dòng)和高溫的影響的缺點(diǎn)，保障了在線測(cè)量的精度及延長(zhǎng)儀器使用壽命。內(nèi)置光纖光路傳導(dǎo)系統(tǒng)，擁有優(yōu)秀的抗震性能和高穩(wěn)定性、內(nèi)置溫度傳感器和干燥劑有效監(jiān)測(cè)糖度儀的運(yùn)行狀態(tài)。
E-Scan系列在線糖度儀可以安裝在不同管徑的管道或者罐體容器壁上，進(jìn)行糖度監(jiān)測(cè)和控制，可以直接顯示*糖度（Percent)、錘度(BRIX)、固形物含量(S.G.)、密度(T.T.A)或用戶自定義的單位，現(xiàn)場(chǎng)顯示并可以模擬信號(hào)（RS232)遠(yuǎn)傳至電腦進(jìn)行即時(shí)數(shù)據(jù)存儲(chǔ)、打印、追溯等功能；通過(guò) 4-20mA 信號(hào)遠(yuǎn)傳至 PLC/DCS /變頻器進(jìn)行監(jiān)控或控制。
E-Scan系列在線糖度儀擁有以下特征：
●316SS材質(zhì)的傳感器使其滿足食品、生化行業(yè)的衛(wèi)生要求并且耐溫高達(dá)150℃；
●免維護(hù)、無(wú)耗材、無(wú)漂移、自診斷功能，智能報(bào)警信號(hào)輸出功能；
●防護(hù)等級(jí)：NEMA4X(IP67）；
●自動(dòng)溫度補(bǔ)償（ 軟件擁有豐富的產(chǎn)品線性數(shù)據(jù)庫(kù)和溫度補(bǔ)償數(shù)據(jù)庫(kù)）；
●多組4-20mA 模擬信號(hào)及數(shù)字信號(hào)輸出（隔離，非隔離可選）；
●3648高分辨率的 CCD；
●多種報(bào)警信息輸出顯示（高低/高高/低低/偏差）；
●可循環(huán)的干燥劑，無(wú)耗材，免維護(hù)；
●光源為 589nmLED 燈，壽命長(zhǎng)達(dá) 100000 小時(shí)；
●中英文友好操作界面；
●多級(jí)密碼保護(hù)。一鍵還原功能；
●安裝適配器標(biāo)準(zhǔn):316SS、2205）,Teflon；
●高精度，高品質(zhì)“美國(guó)制造”
濃縮蘋果汁工藝流程：
(1)果汁制取:果汁制取必須選擇成熟、健全、優(yōu)質(zhì)的蘋果原料，以制造出優(yōu)質(zhì)蘋果濃縮汁。
(2)芳香物質(zhì)回收:將果汁除去混濁物，經(jīng)熱交換器加熱后泵入芳香物質(zhì)回收裝置中，芳香物質(zhì)隨水分蒸發(fā)一同逸出。在一般情況下，芳香物質(zhì)回收時(shí)以果汁水分蒸發(fā)量為15%，蘋果芳香物質(zhì)濃縮液的濃度為1:150時(shí)為佳。
蘋果芳香物質(zhì)濃縮液的主要成分是羰基化合物，如乙烯醛和乙醛，在1:150的濃縮液中，其含量為520~1 500毫克/升，而含酯量?jī)H190~890毫克/升，游離酸含量?jī)H70~620毫克/升。優(yōu)質(zhì)的芳香物質(zhì)濃縮液的乙醇含量≤2.5%。
(3)澄清:澄清是濃縮前的一個(gè)重要的預(yù)處理措施。常用的幾種蘋果汁澄清工藝為:50℃酶處理，時(shí)間1~2小時(shí);在室溫(20~25℃)下，果汁存放在大罐中進(jìn)行冷法酶處理，處理時(shí)間為6~8小時(shí);在無(wú)菌的果汁中加入無(wú)菌的酶制劑和澄清劑進(jìn)行酶處理，2~3天后蘋果汁中的果膠會(huì)溶解。僅分解果膠不進(jìn)行澄清就開(kāi)始濃縮。
(4)濃縮:蘋果汁濃縮設(shè)備的蒸發(fā)時(shí)間通常為幾秒鐘或幾分鐘，蒸發(fā)溫度通常為55~60℃，有些濃縮設(shè)備的蒸發(fā)溫度低到30℃。在這樣短的時(shí)間和這樣低的蒸發(fā)溫度下，不會(huì)產(chǎn)生使產(chǎn)品成分和感官質(zhì)量出現(xiàn)不利的變化。如果濃縮設(shè)備的蒸發(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或蒸發(fā)溫度過(guò)高，蘋果濃縮汁會(huì)因蔗糖焦化和其他反應(yīng)產(chǎn)物的出現(xiàn)而變色和變味。羥甲基糠醛含量可以用來(lái)判斷蘋果濃縮汁的熱處理效果。
濃縮的主要方法有真空濃縮、冷凍濃縮、反滲透濃縮。澄清果汁經(jīng)真空濃縮設(shè)備濃縮到1/5~1/7，糖度65%~68%。因?yàn)楣z、糖和酸共存會(huì)形成一部分凝膠，所以混濁果汁濃縮限度為1/4。
(5)灌裝與貯存:從濃縮設(shè)備中流出的蘋果濃縮汁應(yīng)該迅速冷卻到10℃以下后灌裝。如果采用低溫蒸發(fā)濃縮設(shè)備進(jìn)行濃縮，需要用板式熱交換器把濃縮汁加熱到80℃，保溫幾十秒鐘后熱灌裝，封口后迅速冷卻。盡管濃縮汁已能抵制微生物的污染，但是為了防止出現(xiàn)質(zhì)量變化，灌裝后的濃縮汁應(yīng)該在0~4℃下冷藏。
