1、按結(jié)構(gòu)形式：可傾式燃?xì)鈯A層鍋
2、按工藝需要：帶攪拌或不帶攪拌設(shè)備
3、按加熱介質(zhì)：天燃?xì)?、液化氣（瓶裝）、管道煤氣
夾層鍋可用于炒菜、煮粥、熬湯、煮飯、化糖、化膠、煮面、熬油、炒餡料（蓮蓉餡、月餅餡、綠豆、豆沙餡等）、糕點(diǎn)、飲料、蜜餞、果醬（如：豆瓣醬，甜面醬，花生醬，辣椒醬，牛肉醬等）、鹵制品（鹵鴨脖、雞爪、雞翅等）、制酒、制藥（藥材和焙烤）與日用化工等行業(yè)。
燃?xì)鈯A層鍋主要由鍋體、底座、燃具及傾鍋裝置等部分組成。該設(shè)備采用天然氣、液化氣或管道煤氣為熱源，解決了沒(méi)有蒸汽的條件下使用夾層鍋的問(wèn)題。燃?xì)鈯A層鍋凡接觸物料部分為食品級(jí)不銹鋼制造?？梢耘渲每販叵到y(tǒng)或攪拌裝置。
打開(kāi)氣閥，點(diǎn)燃燃?xì)?，人工加入食用油，待油溫達(dá)到烹飪溫度時(shí)，加入適量的物料，人工翻鍋、攪拌，使物料在鍋里均勻受熱。待物料加工完畢后，關(guān)氣熄火，轉(zhuǎn)動(dòng)手柄，通過(guò)蝸輪、蝸桿傳動(dòng)裝置，使鍋體旋轉(zhuǎn)傾斜，將物料倒入另一容器內(nèi)。
1、 燃燒充分，無(wú)煙無(wú)塵，少量積碳，無(wú)環(huán)境污染
2、 火焰溫度隨意調(diào)節(jié)，溫度可高達(dá)300℃左右
3、 強(qiáng)力節(jié)能，火大火猛，熱效率較同類產(chǎn)品提高25%左右
4、結(jié)構(gòu)合理，使用操作方便。
5、燃料：液化石油氣、管道煤氣、天然氣、嚴(yán)禁使用油
6、耗氣量：比同類產(chǎn)品降低20%左右
