蘋果醋作用
1、蘋果醋中含有十種以上的有Ji酸和人體所需的多種氨基酸、碳水化合物、維生素、無機(jī)鹽、微量元素等。氨基酸是醋的重要部分，醋味道的鮮美、圓潤(rùn)、柔和均來自氨基酸，氨基酸與醇類反應(yīng)時(shí)生成酯則是蘋果醋香味的來源。果品是提供人體所需維生素的首要食品，蘋果醋中豐富的維生素、氨基酸和氧能在體內(nèi)與鈣質(zhì)合成醋酸鈣，增強(qiáng)鈣質(zhì)的吸收。
2、蘋果醋的主要成分是醋酸，其次是葡萄糖酸、乳酸、琥珀酸、酒石酸、果酸、富馬酸、蟻酸、酮戊二酸、焦等、醋的種類不同，有Ji酸的含量也各不相同。這些豐富的有Ji酸能有Xiao維持體內(nèi)的酸堿平衡，調(diào)節(jié)人體內(nèi)新陳代謝。
3、蘋果醋呈酸性，經(jīng)人體吸收代謝后便成堿性食品。醋中的揮發(fā)物質(zhì)及氨基酸等具有刺激大腦神經(jīng)中樞的作用，具有開發(fā)智力的功效。醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人腦的酸堿性與智商有關(guān)，大腦呈堿性的孩子較呈酸性孩子智商高，而體液的酸堿性可通過飲食來調(diào)節(jié)。
4、蘋果醋可提高肝臟的解Du機(jī)能，調(diào)節(jié)體內(nèi)代謝，提高人體的免Yi力，具有很強(qiáng)的防Ai、抗Ai作用。
5、蘋果醋中的酸性物質(zhì)可使消化液分泌增多，從而起到，增進(jìn)食欲，生津止渴之功效。飲酒前后飲用蘋果醋，可使酒精在體內(nèi)分解代謝速度加快，因此蘋果醋解酒功效。
6、蘋果醋在美容護(hù)膚方面有獨(dú)Dao之處，對(duì)血液循環(huán)系統(tǒng)有調(diào)節(jié)之功效。它的微酸性對(duì)皮膚有柔和的刺激作用，可以平衡皮膚的PH，亦可控制油脂分泌。
7、蘋果醋不僅使碳水化合物與蛋白質(zhì)等在體內(nèi)新陳代謝順利進(jìn)行，還可以使人體內(nèi)過多的脂肪燃燒，避免堆積。長(zhǎng)其飲用具有減Fei療Xiao，抑Zhi和降低人體衰老過程過氧化脂質(zhì)的形成，延緩衰老。
蘋果醋飲料的釀造工藝流程
蘋果醋飲料生產(chǎn)設(shè)備主要技術(shù)原理是將果經(jīng)過分選、清洗、破碎、榨汁，應(yīng)用復(fù)合果膠酶澄清得到果汁，添加酒母進(jìn)行酒精發(fā)酵，經(jīng)DF自動(dòng)連續(xù)制醋機(jī)發(fā)酵把酒精轉(zhuǎn)化成醋酸，再經(jīng)過濾、滅菌、陳釀、調(diào)配、澄清而成。同時(shí)，對(duì)榨汁剩下的皮渣采取與糧食混合進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵工藝生產(chǎn)食醋。果液態(tài)發(fā)酵由于是在通入無菌空氣條件下進(jìn)行的有氧發(fā)酵，自動(dòng)化程度高、發(fā)酵時(shí)間短(18-24小時(shí))，則設(shè)備利用率及原料出品率都較高。蘋果醋產(chǎn)品根據(jù)各自的特點(diǎn)再進(jìn)行不同的組合調(diào)配，因而既保證了產(chǎn)品的質(zhì)量批次間的均衡穩(wěn)定性，又提高了原料的利用率。因蘋果醋為液態(tài)深層發(fā)酵技術(shù)，Ji大限度的保持了果中的果酸，并將果糖進(jìn)行有Xiao轉(zhuǎn)化，使果的營(yíng)養(yǎng)成分大部分被保留下來，因此被稱為型蘋果醋。
尚運(yùn)蘋果醋飲料生產(chǎn)設(shè)備特點(diǎn)
尚運(yùn)飲料機(jī)械提供的蘋果醋飲料生產(chǎn)設(shè)備適用于蘋果、葡萄、橙子、楊梅、桃、藍(lán)莓、獼猴桃、桑葚、火龍果、李子、梨、青梅、沙棘、黑莓、樹莓、芒果、石榴、柚子、刺梨、枇杷、杏子、菠蘿、檸檬、草莓、櫻桃、圣女果、柑橘等水果的加工，可生產(chǎn)各類果酒飲料和果醋飲料。該蘋果醋生產(chǎn)線主要由果汁前處理加工設(shè)備、種子罐、酒精發(fā)酵罐、陳釀罐、殺菌機(jī)、過濾器、果醋發(fā)酵罐、灌裝機(jī)等設(shè)備組成。
蘋果醋生產(chǎn)設(shè)備包括：電子監(jiān)控自動(dòng)上料、固化菌床系統(tǒng)、自動(dòng)育種培菌均勻布?xì)庀到y(tǒng)、冷熱循環(huán)水系統(tǒng)、酸氣酒精回收系統(tǒng)。備有手動(dòng)、自動(dòng)溫控、時(shí)控操作選項(xiàng)開關(guān)。生產(chǎn)中，從進(jìn)料口泵入調(diào)配好的營(yíng)養(yǎng)液，部分通過自流均勻地穿過特制的固化菌床，菌床表層固化的醋酸細(xì)Jun在不斷運(yùn)動(dòng)中產(chǎn)生代謝物質(zhì)。完成整個(gè)醋酸發(fā)酵需18—24小時(shí)，乙醇轉(zhuǎn)酸率達(dá)90%以上。設(shè)備和配套工藝科技含量高，具有深層液體發(fā)酵和固化菌技術(shù)的核心，運(yùn)行平穩(wěn)，操作方便。
