普通冷庫多由制冷機制冷,應用氣化溫度很低的液體(氨或氟里昂)作為冷卻劑,使其在低壓和機械控制的條件下蒸發(fā),吸收貯藏庫內(nèi)的熱量,從而到達冷卻降溫的目的。
常用的是緊縮式冷藏機,主要由緊縮機、冷凝器,節(jié)流閥和蒸發(fā)管等組成。依照蒸發(fā)管安裝的方式又可分直接冷卻和間接冷卻兩種。直接冷卻將蒸發(fā)管裝置在冷藏庫房內(nèi),液態(tài)冷卻劑經(jīng)過蒸發(fā)管時,直接吸收庫房內(nèi)的熱量而降溫。
間接冷卻是由鼓風機將庫房內(nèi)的空氣抽吸進空氣冷卻安裝,空氣被回旋于冷卻安裝內(nèi)的蒸發(fā)管吸熱后,再送入庫內(nèi)而降溫??諝饫鋮s方式的優(yōu)點是冷卻疾速,庫內(nèi)溫度較平均,同時能將貯藏過程中產(chǎn)生的二氧化碳等有害氣體帶出庫外。