辣條魚(yú)條機(jī)
型號(hào) | 螺 旋 直 徑 毫 米 | 生產(chǎn)率 （Kg/h） | 配用動(dòng)力 | 主軸轉(zhuǎn) （轉(zhuǎn)/分） | |
粉絲 | 四級(jí)電動(dòng) 機(jī)(千瓦) | 柴油機(jī) （馬力） | 大米粉絲 | ||
NJ-120型 | ∮100 | 50-70 | 7.5 | 12 | 150 |
結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及工作原理：本機(jī)主要由機(jī)座、主軸、螺旋推進(jìn)器、工作缸、出料彎管、漏粉底、料斗等零件組成。與同類(lèi)機(jī)型相比具有結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、耐用，安裝維修方便，易于操作，一機(jī)多用，性能穩(wěn)定可靠，價(jià)格便宜等優(yōu)點(diǎn)。
本機(jī)依靠電動(dòng)機(jī)（或柴油機(jī)）帶動(dòng)主軸、使螺旋推進(jìn)器在工作缸內(nèi)旋轉(zhuǎn)、加入機(jī)內(nèi)的粉料在強(qiáng)大的螺旋推力下，從漏粉板中擠出而得到所需的粉絲、粉利和糍粑等食用制品。
本機(jī)依靠電動(dòng)機(jī)（或柴油機(jī)）帶動(dòng)主軸、使螺旋推進(jìn)器在工作缸內(nèi)旋轉(zhuǎn)、加入機(jī)內(nèi)的粉料在強(qiáng)大的螺旋推力下，從漏粉板中擠出而得到所需的粉絲、粉利和糍粑等食用制品。
粉料的制作與配拌：(1)大米粉絲：
將大米用水泡透后，把大米表面水份吹干，經(jīng)粉碎機(jī)粉碎，即可得到粉料（大米浸泡進(jìn)行得越透，粉料越細(xì)，粉絲質(zhì)量越好），然后將30-40%的水加入粉料拌合均勻，用手搓散，再用手抓成團(tuán)，檢查驗(yàn)粉料含水率是否合適，可用手將粉抓成粉團(tuán)，抓在手上用大拇指稍加壓力即散開(kāi)，粉團(tuán)含水率適合，即可進(jìn)行加工，若加入6-8的豆淀粉則粉絲的耐煮性更佳。
將大米用水泡透后，把大米表面水份吹干，經(jīng)粉碎機(jī)粉碎，即可得到粉料（大米浸泡進(jìn)行得越透，粉料越細(xì)，粉絲質(zhì)量越好），然后將30-40%的水加入粉料拌合均勻，用手搓散，再用手抓成團(tuán)，檢查驗(yàn)粉料含水率是否合適，可用手將粉抓成粉團(tuán)，抓在手上用大拇指稍加壓力即散開(kāi)，粉團(tuán)含水率適合，即可進(jìn)行加工，若加入6-8的豆淀粉則粉絲的耐煮性更佳。
維護(hù)和保養(yǎng)：工作完畢后，需及時(shí)拆下壓緊螺母，漏粉板出料彎管和進(jìn)出料螺旋清洗干凈，后擦上少許食油，然后按順序安裝好（裝螺旋時(shí)一定要按先后順序安裝好，不能調(diào)換，拆卸時(shí)要記清楚），軸承工作（150小時(shí)）更換黃油。
故障及排除：（制粉中產(chǎn)生不良現(xiàn)象的原因及排除）
現(xiàn)象名稱(chēng) | 產(chǎn)生原因 | 排除方法 |
粉條起泡或燒焦（在正常進(jìn)料的前提下） | 1.進(jìn)料速度過(guò)慢或過(guò)少造成溫度升高。 2.配料時(shí)加水過(guò)少。 | 1.提高加料速度和粉料加入量。 2.把水加到規(guī)定范圍或稍低于規(guī)定范圍。 |
粉條出來(lái)要斷 | 溫度過(guò)低造成料未熟。 | 降低加料速度和粉料加入量。 |
工效低升溫慢 | 1.水配得過(guò)多使粉料過(guò)濕造成升溫慢。 2.螺旋與工作缸的間隙過(guò)大。 | 1.把水配到規(guī)定范圍或稍低于規(guī)定范圍。 2.更換螺旋及工作缸。 |
粉條根數(shù)越出越少 | 粉料不清潔有渣。 | 拆下粉板清洗，并注意粉料的清潔。 |
粉料出不來(lái)，或者反料。 粉料從排氣孔或進(jìn)料口往上冒出。 | 1.螺旋與工作缸間隙過(guò)大。 2.粉料在彎管處已燒焦。 3.粉料配水過(guò)多，造成摩擦力減少面打滑。 4.淀粉配得過(guò)多粘性大。 5.機(jī)器旋轉(zhuǎn)方向不對(duì)。 | 1.更換工作缸及螺旋。 2.把彎管已燒焦的粉料取掉，重新加料出粉，并按*條故障現(xiàn)象，解決燒焦。 3.降低淀粉配比。 4.降低配水比例。 5.改變轉(zhuǎn)向。 |
