1、 原料乳驗收合格后，應進行包括凈乳、冷卻和貯存等工序在內(nèi)的預處理。經(jīng)過濾和離心分離凈化后的乳應迅速冷卻到2-3℃貯存待用。

2、 標準化的是為了使產(chǎn)品的質(zhì)量符合要求，不會隨原料的來源不同而產(chǎn)生波動。

3、 巴氏殺菌乳均質(zhì)的是利用均質(zhì)機強大的機械作業(yè)將乳中的脂肪球破碎成細小的粒子，防止脂肪附聚和上浮，產(chǎn)品均勻細膩潔白的感官品質(zhì)，同時進一步改善牛乳的消化吸收性。

4、 巴氏殺菌的是殺滅致病菌，是結(jié)核桿菌，同時盡量減少菌的數(shù)量。

A、 低溫長時間殺菌乳（LTLT）：62~65℃，30min

B、 高溫短時間殺菌乳（HTST）：80~85℃，10~15s

C、 超巴氏殺菌乳：125~138℃，2~4s

牛奶生產(chǎn)線生產(chǎn)車間現(xiàn)場圖

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