冷水預(yù)冷機(jī)介紹
產(chǎn)品在30℃-60℃為*細(xì)菌繁殖期,但由于真空冷卻機(jī)冷卻時(shí)間短,從而延長了產(chǎn)品的保質(zhì)期,保障了產(chǎn)品的保鮮期,因沒有細(xì)菌繁殖,所以無需添加防腐劑,使產(chǎn)品成為真正的“綠色無污染食品”。提高熟食制品的口味由于真空浸漬的原理,可以使產(chǎn)品因外部失水而濃縮的湯汁、調(diào)味料均勻的進(jìn)入到產(chǎn)品內(nèi)部中去,因此提高了產(chǎn)品的口味。
冷水預(yù)冷機(jī)特點(diǎn)
產(chǎn)品冷卻溫度取決于真空冷卻箱內(nèi)的真空度,而真空冷卻箱內(nèi)的真空度壓值相等,所以冷卻出來的產(chǎn)品溫度內(nèi)外均勻,不會(huì)內(nèi)冷外熱,,口感不變,并且避免細(xì)菌繁殖。
避免了環(huán)境對(duì)食品的二次污染
冷卻過程是在密封的真空狀態(tài)下,避免了產(chǎn)品變質(zhì)問題,所以沒有細(xì)菌污染。
提高熟食制品的質(zhì)量
結(jié)構(gòu)
內(nèi)側(cè)材質(zhì)根據(jù)冷卻物品性質(zhì)決定,一般由碳鋼或者不銹鋼制成;外側(cè)由高強(qiáng)度矩形鋼管和槽鋼焊接并噴涂高強(qiáng)度防銹材料。真空系統(tǒng)即抽氣系統(tǒng),由真空泵和管路組成,現(xiàn)場(chǎng)連接電源和管道后,通過PLC程序控制系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)化控制。制冷系統(tǒng)包括匹配的半封閉螺桿壓縮機(jī)或活塞壓縮機(jī)、冷凝器、蒸發(fā)器以及氣分、油分、儲(chǔ)液器和制冷管路等。