果脯蜜餞真空浸糖鍋
2023-06-01 16:54蜜餞也稱果脯 ，古稱蜜煎 。中國民間糖蜜制水果食品。流傳于各地，歷史悠久。以桃、李、杏 、棗或冬瓜、生姜等果蔬 為原料，用糖或蜂蜜 腌制后而加工制成的食品。除了作為小吃
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蜜餞也稱果脯，古稱蜜煎。中國民間糖蜜制水果食品。流傳于各地，歷史悠久。以桃、李、杏、棗或冬瓜、生姜等果蔬為原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。除了作為小吃或零食直接食用外，蜜餞也可以用來放于蛋糕、餅干等點心上作為點綴。
果脯好吃，那你知道市面上常見的果脯是怎么做出來的嗎？
傳統(tǒng)的果脯加工設備浸漬效率很低，不僅時間長，而且衛(wèi)生環(huán)境不達標，設備不符合食品生產標準，浸漬效果差，果品不好。
隆澤機械生產的果脯浸糖鍋實現了標準化的食品生產要求，在果脯浸漬過程中大大縮短了產品的加工周期，從而提高了工作效率，節(jié)約了生產成本，在縮短浸漬時間的同時，還保證了果品原有的色澤和風味，營養(yǎng)成份也不流失，成品浸糖飽滿，果味濃。
傳統(tǒng)浸糖：主要借助糖液的高滲透力進行脫水，并破壞原料中的酶，也造成原料中的微生物組織分離，使活性受到抑制，達到長時間保藏的目的，傳統(tǒng)果脯的含糖量大多在70%-75%以上，在加工過程中，經過長時間反復蒸煮，導致原有的果味降低，風味物質及營養(yǎng)成分流失，影響了產品的質量。
真空浸糖鍋：利用真空浸糖方法可快速縮短浸漬時間，（如傳統(tǒng)工藝腌漬果脯時間5-20天，而真空浸糖（僅用30-180分鐘），其工作效率高，節(jié)省人工等生產成本，由于整個浸糖過程是在密封狀態(tài)下進行，所以時間短，營養(yǎng)成份損失少，維持了果蔬原有的色澤和風味，透明力度高等優(yōu)勢。
該浸漬原理的優(yōu)點：
1. 利用真空浸糖鍋所產品色澤鮮，果味濃，不倒糖，不結晶，滲糖鍋，塊形大，出品率高，是取代傳統(tǒng)浸糖工藝的理想設備。
