中央廚房加工中心常用前期凈菜加工線仿人工處理根莖類順序過(guò)程，使用多臺(tái)不同功能的機(jī)器設(shè)備組合成標(biāo)準(zhǔn)，高效，衛(wèi)生的凈菜加工流水線。

首先人工只需要將料倒入浸泡提升機(jī)，浸泡提升機(jī)會(huì)對(duì)其進(jìn)行鼓泡清洗去除大部分泥沙并自動(dòng)提升至下一步毛輥清洗去皮機(jī)。

毛輥清洗去皮機(jī)可根據(jù)需要控制其內(nèi)部螺桿旋轉(zhuǎn)推進(jìn)速度，推進(jìn)過(guò)程時(shí)毛輥將對(duì)物料表皮進(jìn)行摩擦去皮，上部噴淋水同時(shí)沖除摩擦出來(lái)的表皮，下方設(shè)計(jì)人性化的集渣排水裝置更好的保持車間干凈衛(wèi)生。

去皮后的物料將自動(dòng)掉入提升機(jī)中，提升至6工位的輸送分料機(jī)，這時(shí)人工可對(duì)物料進(jìn)一步把關(guān)比如去除斑點(diǎn)，對(duì)于太大的物料進(jìn)行分割等操作，經(jīng)過(guò)人工把關(guān)后的物料自動(dòng)進(jìn)入多功能切菜機(jī)中進(jìn)行切割。

切割后的物料統(tǒng)一進(jìn)入預(yù)泡提升機(jī)中，預(yù)泡提升機(jī)不僅可以對(duì)物料進(jìn)行提升，還可以對(duì)切割后的物料進(jìn)行預(yù)清洗去除淀粉，特別是土豆絲這種淀粉含量特別高的物料。

預(yù)泡提升機(jī)將物料自動(dòng)提升至渦流清洗機(jī)中進(jìn)行進(jìn)一步的清洗，雖然物料前期經(jīng)過(guò)了清洗和去皮是比較干凈的狀態(tài)，為了保證食品的干凈衛(wèi)生再進(jìn)一步進(jìn)行清洗也是很有必要的，渦流清洗通過(guò)沖刷，鼓泡多方位的對(duì)物料進(jìn)行清洗，同時(shí)尾端震動(dòng)輸送機(jī)可以有效的去除清洗出來(lái)的細(xì)小殘?jiān)刮锪掀焚|(zhì)更高。

清洗過(guò)后的物料將自動(dòng)進(jìn)入震動(dòng)風(fēng)干機(jī)中，通過(guò)震動(dòng)及上方風(fēng)機(jī)作用進(jìn)行初步去除表面的水份，出來(lái)的物料亮麗有光澤，如果想進(jìn)一步把水份去除可以再搭配脫水機(jī)進(jìn)行處理。

整條根莖類土豆絲凈菜加工流水線采用食品級(jí)材質(zhì)制作符合生產(chǎn)衛(wèi)生需求，同時(shí)滿足加工工藝需求同時(shí)自動(dòng)化程度高，極大提升了標(biāo)準(zhǔn)化及高效化凈菜。