二、蔥姜蒜斬拌設(shè)備 多功能全自動(dòng)斬拌機(jī)結(jié)構(gòu)與工作原理
斬拌機(jī)由斬鍋、刀軸、機(jī)架及電控系統(tǒng)組成。斬鍋由電機(jī)通過(guò)減速機(jī)低速旋轉(zhuǎn)，不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機(jī)（或變頻電機(jī)）經(jīng)皮帶帶動(dòng)高速旋轉(zhuǎn)。原料在斬鍋中作螺旋式運(yùn)動(dòng)的同時(shí)，被刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣，由于切刀的高速斬切，減少了產(chǎn)品的液汁分離率，保證了乳化效果，增強(qiáng)了產(chǎn)品的彈性和細(xì)膩度。
三、蔥姜蒜斬拌設(shè)備 多功能全自動(dòng)斬拌機(jī)安裝與調(diào)試
設(shè)備要安裝緊固在平整的地面上(zui 好打基礎(chǔ)），試車時(shí)先從出料盤端看應(yīng)順時(shí)針旋轉(zhuǎn)，若相反應(yīng)調(diào)換主線。安裝及檢查穩(wěn)妥后，蓋好斬鍋蓋，按操縱面板提示，依次啟動(dòng)電源，先啟動(dòng)刀低速或刀高速、再啟動(dòng)鍋低速或鍋高速、（變頻型調(diào)整調(diào)速電位器，變頻電機(jī)得到相應(yīng)轉(zhuǎn)速），停車時(shí)先停鍋后停刀。注意工作期間不要關(guān)電源開(kāi)關(guān)停車，要隨時(shí)檢查操作系統(tǒng)是否安全可靠。
四、注意事項(xiàng)
1、放入原料尺寸不應(yīng)大于50×50×50（mm)
2、加料順序?yàn)槿?、水、冰、調(diào)料、淀粉（斬拌過(guò)一半時(shí)間加入）。zui 好溫度不高于12度。
3、鍋高速運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)刀速不能低于1500r/min。
4、磨刀時(shí)應(yīng)有冷卻措施，不能有退火顏色。
5、 不可用噴射式水管清洗設(shè)備。
6、一組刀具內(nèi)單刀重量偏差不大于5克，以免因不平衡損壞軸承。
五、使用與保養(yǎng)
00001.
1、機(jī)器采用三相四線制電源，控制線路為220v。
00002.
2、接通電源開(kāi)關(guān)后，按刀啟動(dòng)，再按鍋低速或鍋高速，使料在鍋內(nèi)均勻后，再調(diào)刀轉(zhuǎn)速、鍋低速或鍋高速，出料應(yīng)在刀低速狀態(tài)下放下出料機(jī)構(gòu)出料，當(dāng)鍋蓋未蓋好時(shí)，行程開(kāi)關(guān)為斷開(kāi)狀態(tài)，按任何啟動(dòng)按鈕均不能啟動(dòng)。
00003.
3、定期檢查各緊固部位是否松動(dòng)并及時(shí)緊固。
00004.
4、減速機(jī)di一次使用時(shí)要加足油，運(yùn)轉(zhuǎn)半個(gè)月后要放凈污油，清洗，更換新油。以后每季加油一次。
