蓮藕漂燙殺菌設(shè)備
對(duì)漂燙預(yù)處理對(duì)藕帶硬度和色澤的影響進(jìn)行分析，用0.1%的檸檬酸溶液對(duì)藕帶進(jìn)行漂燙，可以在維持藕帶硬度的同時(shí)明顯降低藕帶中多酚氧化酶（PPO）活性，減少藕帶褐變現(xiàn)象的產(chǎn)生。結(jié)果表明，藕帶硬度隨著漂燙溫度和漂燙時(shí)間的延長(zhǎng)而降低，藕帶PPO酶活性變化趨勢(shì)與藕帶硬度相同，隨著漂燙溫度和漂燙時(shí)間的延長(zhǎng)而降低；100 ℃下進(jìn)行漂燙會(huì)顯著降低藕帶硬度，改變藕帶原有質(zhì)構(gòu)特性，得到佳漂燙工藝為75 ℃下漂燙2.5 min。
蓮藕漂燙殺菌設(shè)備
漂燙的作用是將剛清洗完的毛豆進(jìn)行漂燙，如果不漂燙毛豆與空氣接觸會(huì)發(fā)生氧化變老，干癟皺巴巴的沒(méi)有賣(mài)相，漂燙后的毛豆顆粒飽滿(mǎn)，色澤鮮亮，及美觀又有賣(mài)相，營(yíng)養(yǎng)成分還沒(méi)流失達(dá)到一個(gè)較好的狀態(tài)。漂燙采用電加熱或蒸汽加熱或電汽兩用加熱等，加熱溫度根據(jù)自己的加工工藝我們給您設(shè)定一個(gè)正負(fù)溫差30度的數(shù)值，您可以隨意調(diào)節(jié)，漂燙的時(shí)間根據(jù)您的加工工藝我們給你加工。冷卻是將物料進(jìn)行降溫處理，為后續(xù)速凍做準(zhǔn)備，如果高溫進(jìn)入速凍時(shí)毛豆會(huì)發(fā)生變味，口感也不好。
雙層巴氏滅菌機(jī)
1. 整機(jī)采用SUS304不銹鋼制作而成，符合國(guó)家食品衛(wèi)生出口標(biāo)準(zhǔn)。
2. 殺菌溫度均一，產(chǎn)品品質(zhì)如一。
3. 設(shè)備采用進(jìn)口調(diào)速器，傳送帶步進(jìn)速度，精確度高。節(jié)省勞動(dòng)力，提高生產(chǎn)效率，是產(chǎn)品口感.色澤一致，保持原有營(yíng)養(yǎng)素
4. 設(shè)備運(yùn)行平穩(wěn)安全可靠，關(guān)鍵部位采用進(jìn)口配件，確保產(chǎn)品質(zhì)量，
5. 本設(shè)備與同類(lèi)設(shè)備相比，占地空間節(jié)約一倍以上，操作簡(jiǎn)單，自動(dòng)化程度高，輸送速度和殺菌溫度可根據(jù)生產(chǎn)的需要自行調(diào)節(jié)
6. 本設(shè)備適用于醬菜類(lèi)，豆制品，肉制品，調(diào)味類(lèi)等袋裝系列產(chǎn)品。
該機(jī)器是將殺菌機(jī)內(nèi)膽做成可提升式，再加工產(chǎn)品時(shí)會(huì)有果蔬碎屑或者是蔬菜葉子等等，使用雙層巴氏殺菌機(jī)將機(jī)器內(nèi)膽提升起來(lái)，更好的清理機(jī)器內(nèi)部，殺菌效果更明顯。
