1、真空拌餡機(jī)采用平行雙軸結(jié)構(gòu)，斜板式槳葉，物料在料斗中翻動(dòng)的同時(shí)作圓周運(yùn)動(dòng)，使各種物料攪拌的更加均勻，沒有死角。
2、真空拌餡機(jī)采用雙速雙動(dòng)力，根據(jù)所拌餡料的種類及工藝選擇不同的轉(zhuǎn)速和不同的運(yùn)轉(zhuǎn)方式進(jìn)行攪拌。
3、真空拌餡機(jī)在真空狀態(tài)下，餡料攪拌均勻，充分膨脹、彈性好、色澤鮮艷并極大限度地析出蛋白質(zhì)。
4、真空拌餡機(jī)上蓋及排料門的密封用硅膠條，操作方便，可靠耐用。
5、真空拌餡機(jī)整機(jī)采用食品級(jí)不銹鋼，易于清洗，美觀大方。符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
6、真空拌餡機(jī)電氣全部采用進(jìn)口施耐德品牌。
真空拌餡機(jī)拌餡箱內(nèi)設(shè)有正逆運(yùn)轉(zhuǎn)，可滿足不同食品攪拌工業(yè)流程的要求，真空拌餡機(jī)攪拌出來的餡料均勻、無氣泡、彈性好。整機(jī)采用不銹鋼制作，堅(jiān)固耐用，容易清洗?？勺孕性O(shè)定真空度，真空拌餡機(jī)采用平行雙軸螺旋結(jié)構(gòu)，裝有斜板槳葉及螺旋推進(jìn)攪拌圈，攪拌均勻。
拌餡機(jī)主要用于攪拌食品餡料，肉制品乳化處理后的餡料的攪拌和混合。拌餡機(jī)是攪拌食品餡料的設(shè)備，是制作紅腸、香腸、烤腸、火腿等腸衣類食品的一種餡料淀粉混合攪拌設(shè)備。
在真空狀態(tài)下可起到肉餡嫩化的作用，在真空負(fù)壓的狀態(tài)下經(jīng)過攪拌的餡料粘度增加，富有彈性，肉料密度增大，避免了灌腸后腸體內(nèi)有氣泡空氣存留的情況。提高了腸類食品的彈脆性能。
真空拌餡機(jī)的工作原理：拌餡機(jī)槳葉采用進(jìn)口材料，特殊工藝加工而成，旋轉(zhuǎn)的雙軸多槳葉結(jié)構(gòu)，使物料和輔料充分混合、均勻攪拌。物料槽，容積大，效率高。每根攪拌兩端的軸承座內(nèi)采用多層密封結(jié)構(gòu)，防止真空泄露、肉料外溢及潤(rùn)滑油滲。拌餡機(jī)在真空狀態(tài)下，旋轉(zhuǎn)的雙軸多槳葉結(jié)構(gòu)攪拌軸使物料翻滾并作順時(shí)針、逆時(shí)針方向的來回運(yùn)轉(zhuǎn)，使肉料和淀粉、鹽及香辛料等輔料充分混合、均勻攪拌；能大限度地提取蛋白；攪拌后的肉料肉質(zhì)緊密、無氣泡、色澤鮮艷、彈性好。
