巴氏牛奶滅菌機(jī)作為鮮奶的一種殺菌方法,不但可以殺死對(duì)健康有害的病原菌而且可以使乳質(zhì)盡量少發(fā)生變化。一般配有有奶罐,水箱,制冷壓縮機(jī)等,常見(jiàn)的有:制冷壓縮機(jī)制冷型殺菌機(jī)、冰塊制冷型奶吧殺菌機(jī)和自來(lái)水常溫水冷殺菌機(jī)。
1、牛奶巴氏滅菌機(jī)加熱有兩種形式,一是電加熱,二蒸汽加熱。因?yàn)榘褪蠝缇ㄊ堑蜏貧⒕?。這里所說(shuō)的低溫只是相對(duì)高溫高壓殺菌鍋來(lái)言。
2、整機(jī)采用優(yōu)質(zhì)SUS304不銹鋼制作,滅菌溫度、速度可根據(jù)工藝要求設(shè)定。
3、機(jī)器運(yùn)行平穩(wěn),噪音低,不銹鋼網(wǎng)帶強(qiáng)度高,伸縮性小,不易變形,易保養(yǎng)。
4、殺菌溫度可以自由設(shè)定。在可調(diào)范圍內(nèi),時(shí)間可調(diào)。不會(huì)造成顏色改變,味道損壞等問(wèn)題。
1、使用巴士滅菌設(shè)備*水,打開(kāi)冷水進(jìn)閥門,其他閥門關(guān)閉。溢水口溢水之后關(guān)閉冷水進(jìn)閥門,小型鮮奶加工設(shè)備打開(kāi)熱水進(jìn)閥門,溢水口溢水后關(guān)閉進(jìn)水開(kāi)關(guān),巴氏牛奶殺菌機(jī)關(guān)閉熱水進(jìn)閥門。
2、開(kāi)啟巴士滅菌設(shè)備的電加熱,開(kāi)啟制冷壓縮機(jī),熱水出和熱水回閥門。奶吧巴氏殺菌機(jī)冷水出、冷水回閥門暫時(shí)關(guān)閉。
3、巴士滅菌設(shè)備水溫升至95℃,關(guān)閉電加熱,熱水出閥門和熱水回閥門保持開(kāi)啟,巴氏牛奶殺菌機(jī)開(kāi)啟循環(huán)水泵,倒入牛奶。熱水罐中水位不得低于液位計(jì)水位,若低于水位進(jìn)行補(bǔ)水至液位計(jì)。
4、由溫度表檢測(cè)奶溫,巴士滅菌設(shè)備50℃以下每間隔36s開(kāi)啟攪拌器30s,50℃以上每間隔40s開(kāi)啟攪拌器60s。小型鮮奶加工設(shè)備同時(shí)檢測(cè)冷水罐溫度不低于2℃,巴氏牛奶殺菌機(jī)如低于2℃關(guān)閉制冷壓縮機(jī)。
5、奶溫升至85℃之后(奶升溫過(guò)程中如發(fā)現(xiàn)水溫低于90℃繼續(xù)開(kāi)啟電加熱升溫至95℃后關(guān)閉)保持15-30s。同時(shí)關(guān)閉熱水出和熱水回防止奶繼續(xù)升溫,關(guān)閉電加熱。