預(yù)制菜是用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化通過廚房集中生產(chǎn)，科學(xué)包裝，采用急速冷凍技術(shù)(零下18°C)保存，以及時保障菜品的新鮮度和原味，預(yù)制菜省去了食材采購的煩惱，簡化了制作步驟，經(jīng)過衛(wèi)生，科學(xué)包裝，再通過加熱或蒸炒等烹飪方式，就能直接作為餐桌上的便捷特色菜品。

生產(chǎn)工藝流程

根莖類:

浸泡提升一毛輥清洗脫皮一物料挑選一各種形狀切割一物料輸送一渦流排渣一渦流清洗一震動風(fēng)干設(shè)備簡介

1.浸泡提升:本機主要起提升和輸送作用，浸泡提升機水箱和提升機組合而成的機械，物料先倒入水槽后浸泡，再由提升機提升到下一工序，解決人工入料難的問題。

2.毛銀清洗機:設(shè)備自動出料，根據(jù)物料不同設(shè)計毛輥的軟硬程度

3.人工挑選臺:用于物料的挑選和預(yù)處理切割，是連接生產(chǎn)線的前端預(yù)處理設(shè)備

4.切菜機:用于蔬菜的切割，變頻調(diào)速，加工效率高，廢料少

5.物料輸送: 切割后提升至下一工序

6.渦流排渣: 用于清洗蔬菜的殘渣，排渣干凈。

7.渦流清洗機: 渦流氣泡雙重清洗，用于清洗切割后蔬菜產(chǎn)生的抱團現(xiàn)象。

8.震動風(fēng)干機:蔬菜切割清洗后進入輸送風(fēng)干機，皮帶向前移動使物料向前傳送，在傳送過程中經(jīng)過多次強風(fēng)吹干蔬菜表面的多余水分。

葉菜類:

挑選分揀一物料切割一物料提升一渦流排渣一渦流清洗一震動瀝水風(fēng)干

設(shè)備簡介

1.挑選分揀臺:用于物料的挑選和預(yù)處理切割，是連接生產(chǎn)線的前端預(yù)處理設(shè)備。

2.切菜機: 用于蔬菜的切割，一機多用，變頻調(diào)速，加工效率高，廢料少

3.物料提升機: 切割好后提升輸送至下一工序

4.渦流排渣: 用于清洗切割后蔬菜的殘渣

5.渦流清洗機:渦流氣泡雙重清洗，用于清洗切割后蔬菜產(chǎn)生的抱團現(xiàn)象

6.震動風(fēng)干機:蔬菜切割清洗后進入輸送風(fēng)干機，皮帶向前移動使物料向前傳送，在傳送過程中經(jīng)過多次強風(fēng)吹干蔬菜表面的多余水分