詳情描述:
諸城健源釀酒設(shè)備有限公司發(fā)酵罐開放式發(fā)酵:將經(jīng)過(guò)破碎、 處理、成分調(diào)整或不調(diào)整的葡萄果漿,用泵送入開口式發(fā)酵桶(池)女性毛衣品牌折扣店至桶容約4/5,留空位約1/5預(yù)防發(fā)酵時(shí)皮渣沖出桶外, 在一天內(nèi)沖齊。加入培養(yǎng)正旺盛的酒母3-5%乃至10%(按果漿量計(jì)),根據(jù)具體情況而定。加酒母的方法有:先加酒母后送果漿,也可與果漿同時(shí)送入。接種酒母后,控制一定溫度待其發(fā)酵。
諸城健源釀酒設(shè)備有限公司連續(xù)發(fā)酵:用連續(xù)發(fā)酵罐進(jìn)行發(fā)酵,投料、出酒能連續(xù)化。操作要點(diǎn)為: 投料時(shí),加入培養(yǎng)酒母20-30%,啤酒發(fā)酵罐生產(chǎn)廠家的專賣,投料部位達(dá)到皮渣分離器的下端。發(fā)酵約4天即可進(jìn)行連續(xù)發(fā)酵。投入的料按15-20克/100升加入so2。連續(xù)發(fā)酵后,每日定時(shí)定量放出發(fā)酵酒并投料,投料時(shí)打開出酒閥使發(fā)酵酒自由流出。在投料和出酒的同時(shí),開動(dòng)螺旋推進(jìn)器將皮渣經(jīng)漏斗流入皮渣壓榨機(jī)分離酒液。發(fā)酵結(jié)束后可將出酒閥門關(guān)閉,打入已發(fā)酵結(jié)束的酒將皮渣頂出。罐內(nèi)溫度要保持在28-30℃,以利發(fā)酵正常進(jìn)行。
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