采取了從油層中部加熱的方式，控制上下油層的溫度，有效緩解炸油的氧化程度，仰制酸介質(zhì)的升高，從而延長炸油的使用壽命。

使炸制食品過程中產(chǎn)生的食物殘?jiān)⒍嘤嗨?、重金屬很快脫離高溫區(qū)沉入低溫區(qū)，隨水排掉，當(dāng)炸油過份干燥時(shí)，水層又可供給炸制油層適當(dāng)?shù)乃?，使所炸食品不?huì)出現(xiàn)焦化、炭化現(xiàn)象，能有效控制致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，保證食用者的健康。 整機(jī)采用進(jìn)口優(yōu)質(zhì)不銹鋼材料，工藝、堅(jiān)固耐用。采用智能型數(shù)字顯示溫控器，方便實(shí)用。采用水油混合技術(shù)，自動(dòng)過濾殘?jiān)裳娱L換油周期，大大降低用油成本。采用自動(dòng)控溫，無過熱、無殘?jiān)?，避免酸介質(zhì)升高，黑油產(chǎn)生，大大減少了工作油煙。采用分區(qū)控溫，有效分離劣質(zhì)油。設(shè)有超溫保護(hù)裝置。