做煙熏肉材料有講究 　

煙熏肉的選肉方法和醬肉一樣。只是調料非常簡單。只需要將花椒、鹽巴、味精、料酒（分量與醬肉一樣）炒熱后

攪拌均勻，然后涂抹在肉上就可以了。

制作煙熏肉的訣竅是---用來熏肉的材料一定要有香味，并且調料要抹得均勻。我一直都是用新鮮的而且是濕的松樹

枝來熏烤臘肉的！要一直薰到臘肉變成金黃色的才可以。然后把臘肉包好放在冰箱里急凍起來就可以了。這樣保存

的臘肉香而不膩，肉片是金黃色的，透亮透亮的！一看見就*食欲！ 　 臘肉是指肉經腌制后再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，并

增添*的風味，這是與咸肉的主要區(qū)別。過去臘肉都是在農歷臘月(12月)加工，故稱臘肉。