冷藏庫知識

　　冷藏庫是把不同溫度的冷卻食品和凍結食品放在不同溫度的冷藏庫內(nèi)作短期或長期的儲存。主要適用于肉類、水產(chǎn)等食品貯存。 冷藏庫為了保鮮食品的儲存，溫度要降至 -15 ℃ 以下，食品凍結率越高，微生物和酶類基本上停止活動、生長，氧化作用也非常緩慢。所以食品可以貯存較長時間，并有較好的質(zhì)量。此外，冷藏食品還要求庫內(nèi)溫度要相對穩(wěn)定，溫度過大的波動將會引起食物的變質(zhì)。

“恒溫恒濕庫一般是用于對溫度和濕度有特殊要求的物品儲存間,小冷庫。其特點是面積小,儲存東西不多。一般來說,溫度控制利用空氣調(diào)節(jié)技術、熱能傳導技術、空調(diào)制冷制熱技術對室內(nèi)溫度進行加溫或降溫;濕度控制利用空氣調(diào)節(jié)技術、轉輪除濕技術、空氣補濕技術對室內(nèi)濕度進行加濕或除濕。恒溫恒濕控制應選用保溫保濕效果良好的建設材料,構建成一個有利于恒溫恒濕系統(tǒng)穩(wěn)定的空間。