一、 用途及特性
1、用途：不銹鋼導(dǎo)熱油夾層鍋廣泛應(yīng)用于糖果、制藥、乳品、酒類(lèi)、糕點(diǎn)、飲料、蜜餞、罐頭等食品加工，也可以用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，使食品加工提高質(zhì)量，縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)環(huán)境的優(yōu)良設(shè)備。
2、特性：本鍋以有一定壓力的蒸汽為熱源，具有受熱面積大，熱效率高，加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制、鍋體可傾斜旋轉(zhuǎn)、裝卸物料方便等特點(diǎn)。本鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧式型不銹鋼制造，外形美觀(guān)、安裝容易、操作方便、安全可靠。
二、基本結(jié)構(gòu)
本設(shè)備為系列產(chǎn)品，主要由鍋體、支架部分、疏水部分、排氣部分、配電箱、安全連鎖等部分組成（如客戶(hù)要求帶攪拌則在鍋中設(shè)計(jì)刮底攪拌，配有日本原裝聚四氟制作的刮底匙，刮底全面到位，并配有物料翻轉(zhuǎn)匙、相應(yīng)電機(jī)一臺(tái)等）。鍋體部分由內(nèi)外鍋整體旋壓而成。外鍋體內(nèi)焊有進(jìn)汽擋板與排水冷凝水管，所有焊縫均進(jìn)行無(wú)損探傷檢查，進(jìn)汽部分由進(jìn)汽閥、壓力表、安全閥、密封螺母及管路附件組成，排水部分由排水閥和疏水閥及管路附件組成。傾翻部分由支架、延長(zhǎng)軸、連接套、軸承等組成。
三、產(chǎn)品類(lèi)型及相關(guān)參數(shù)
| 型號(hào)
| 受熱面積 （m2） | 沸 騰 時(shí) 間 | 時(shí)間 （min） | |
| 液料及加入量 （Kg） | 蒸汽壓力 （MPa） | |||
| TC-100L | 0.58 | 自來(lái)水80 | 0.3 | 5-6 |
| TC-200L | 1.13 | 自來(lái)水150 | 0.3 | 8-9 |
| TC-300L | 1.43 | 自來(lái)水200 | 0.3 | 10-15 |
| TC-400L | 1.75 | 自來(lái)水300 | 0.3 | 11-18 |
| TC-500L | 2.00 | 自來(lái)水350 | 0.3 | 16-20 |
| TC-600L | 2.30 | 自來(lái)水400 | 0.3 | 15-20 |
附表：蒸汽壓力與蒸汽溫度的關(guān)系：
| 壓力 （kg/cm2） | 飽和溫度 （℃） | 壓力 （kg/cm2） | 跑和溫度 （℃） |
| 1 | 99.1 | 7 | 164.2 |
| 2 | 119.6 | 8 | 169.2 |
| 3 | 123.9 | 9 | 174.5 |
| 4 | 142.9 | 10 | 179 |
| 5 | 151.1 | 11 | 183.2 |
| 6 | 158 | 12 | 187.2 |
四、安裝與調(diào)試
1、根據(jù)裝箱清單檢查配件及產(chǎn)品與附件是否齊全，是否有損壞。
2、本設(shè)備不需固定，只要放在平整的地面上即可。
3、設(shè)備固定好后，請(qǐng)按照“示意圖”將所配零件進(jìn)行裝配，并與蒸汽管道相連接。
4、本設(shè)備可傾式結(jié)構(gòu)形式的進(jìn)汽管，與現(xiàn)場(chǎng)的蒸汽管道相連接時(shí)，應(yīng)保持垂直方向，即用戶(hù)現(xiàn)場(chǎng)的蒸汽管道與夾層鍋的進(jìn)汽口應(yīng)呈90°連接，以免傾倒物料時(shí)因連接處松動(dòng)而造成漏氣。
5、本設(shè)備的可傾式結(jié)構(gòu)的軸密封采用硅膠密封圈，耐高溫、耐老化，一改傳統(tǒng)的石棉繩填料，省去了繁瑣的更新填料的工作，且密封可靠，使用壽命長(zhǎng)，更換方便。
6、排水口按照“示意圖”將疏水閥和球閥安裝好。
五、操作須知
1、 可傾夾層鍋使用前檢查轉(zhuǎn)動(dòng)部位潤(rùn)滑是否良好，應(yīng)將油杯中注滿(mǎn)潤(rùn)滑油脂并可將蝸輪、蝸桿的嚙合處，注入適量潤(rùn)滑脂。
2、 投料前應(yīng)先在鍋內(nèi)注入少量清水。打開(kāi)“放氣嘴”，然后再打開(kāi)“進(jìn)氣閥”，待鍋體夾層內(nèi)的冷空氣排盡后關(guān)閉“放氣嘴”。當(dāng)壓力表指針上升至本設(shè)備規(guī)定的“工作壓力”時(shí)（一般不超過(guò)0.3MPa），調(diào)整“安全閥”，使其達(dá)到本設(shè)備規(guī)定的“泄壓值”時(shí)，自動(dòng)放汽，此時(shí)可關(guān)閉“進(jìn)汽閥”，停止供汽。
3、 將鍋刷洗干凈，投入物料，應(yīng)緩慢打開(kāi)“進(jìn)汽閥”，待物料達(dá)到所要求的溫度和預(yù)定的加熱時(shí)間時(shí)，關(guān)閉“進(jìn)汽閥”。此時(shí)，旋轉(zhuǎn)手輪，使鍋體傾斜，進(jìn)行卸料。如帶有攪拌匙則先將電機(jī)電源關(guān)閉再將攪拌匙取下進(jìn)行旋轉(zhuǎn)手柄傾倒鍋內(nèi)物料。至此，即完成一次作業(yè)。
4、 每進(jìn)行一次作業(yè)，均應(yīng)開(kāi)啟“排污閥”，排出鍋體夾層內(nèi)的冷凝水，如夾層內(nèi)水量過(guò)大，則應(yīng)檢查“阻汽排水器（疏水器）”是否發(fā)生故障，以保證熱交換的正常進(jìn)行，以免延長(zhǎng)操作時(shí)間，影響工效。
5、 為保持清潔，每使用一次，即應(yīng)清潔一次。
6、 注意事項(xiàng)：
u 電源引線(xiàn)須良好接地。初次接通電源時(shí)，應(yīng)檢查設(shè)備外殼是否漏電。如發(fā)現(xiàn)漏電，應(yīng)立即檢查電氣線(xiàn)路，待故障排除后，才能重新通電。
u 如帶有攪拌器須空載運(yùn)轉(zhuǎn)10分鐘，如無(wú)異常噪音，方可投入使用。
u 嚴(yán)禁在設(shè)備工作時(shí)，將手放進(jìn)鍋內(nèi)，以免發(fā)生危險(xiǎn)。
u 若出現(xiàn)操作失靈、不停車(chē)等故障，應(yīng)及時(shí)切斷電源進(jìn)行檢查，待故障排除后方可重新投入工作。
u 減速器的潤(rùn)滑應(yīng)該按其使用說(shuō)明書(shū)進(jìn)行。
7、“壓力表”、“安全閥”、其他閥門(mén)及管路附件等部位，每班均應(yīng)進(jìn)行一次全面的檢查，以防失靈，不可帶病運(yùn)行。
8、本設(shè)備只能在規(guī)定的“工作壓力”范圍內(nèi)使用，不允許超壓使用，否則造成后果自負(fù)。
9、整套設(shè)備要定時(shí)檢查。
10、用戶(hù)購(gòu)買(mǎi)此設(shè)備時(shí)，一定要保存好國(guó)家地方技術(shù)“壓力容器證書(shū)，竣工圖紙”以備有關(guān)部門(mén)檢查。
