一、產(chǎn)品介紹：
殺菌機(jī)主要由奶罐、攪拌裝置、加熱裝置、底座、循環(huán)水泵、循環(huán)水路和制冷裝置組成，奶罐中有攪拌裝置，可以使奶受熱均勻， 鮮奶殺菌機(jī)做出的巴氏殺菌奶限度的保存了鮮奶中的活性成分，保證牛奶營(yíng)養(yǎng)新鮮原滋原味。
二、性能特點(diǎn)：
殺菌機(jī)整機(jī)采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制作，殺菌時(shí)間、殺菌溫度可調(diào)并設(shè)有自動(dòng)控溫裝置，奶罐加有保溫裝置，并設(shè)有溫度補(bǔ)償裝置，有效的保證了槽內(nèi)水溫的均衡性，保證殺菌效果。
三、注意事項(xiàng)：
1、加注熱水箱水時(shí)，熱水出流閥和熱水回流閥必須同時(shí)開(kāi)。加注冷水箱時(shí)，冷水出流閥和熱水回流閥必須同時(shí)開(kāi)。
2、殺菌和降溫循環(huán)時(shí)，熱水出流閥（冷水出流閥），和熱水回流閥（冷水回流閥）必須同時(shí)打開(kāi)。
3、殺菌和降溫循環(huán)時(shí)，必須先開(kāi)熱水回流閥（冷水回流閥），最后再開(kāi)水泵。
4、關(guān)閉循環(huán)時(shí)，必須先關(guān)水泵。
5、奶罐內(nèi)沒(méi)奶時(shí)不可進(jìn)行殺菌操作。
| 警告：殺菌前給水箱注水時(shí)，打開(kāi)循環(huán)水泵，水位加至液位計(jì)頂端，水面高度必須超過(guò)電加熱管高度，否則殺菌循環(huán)時(shí)水箱內(nèi)水位會(huì)低于電加熱管，形成干燒現(xiàn)象，損壞電加熱管。 |
四、設(shè)備技術(shù)參數(shù)：
| 型號(hào) | 筒徑 | 產(chǎn)量 | 材質(zhì) | 滅菌時(shí)間 | 滅菌溫度 | 功率 | 外形尺寸 |
| 50型 | 500 | 50kg | 不銹鋼 | 10-30min | 65-99℃可調(diào) | 7kw/220v | 1240*750*1380 |
| 150型 | 640 | 150kg | 不銹鋼 | 10-30min | 65-99℃可調(diào) | 9kw/220v | 1240*750*1600 |
| 150自動(dòng) | 500 | 150kg | 不銹鋼 | 10-30min | 65-99℃可調(diào) | 9kw/220v | 1240*750*1600 |
五、巴氏奶殺菌流程：
| 步 驟 | 工 作 狀 態(tài) | 監(jiān) 控 點(diǎn) 條 件 |
| 開(kāi)機(jī) | 打開(kāi)電源按鈕 | 1、檢查電源、水位、各接觸器位置是否正常 |
| 預(yù)熱、預(yù)冷 | A、 熱水箱加熱器開(kāi)始工作，開(kāi)啟熱水循環(huán)管路進(jìn)出閥門(mén)，每間隔3分鐘啟動(dòng)循環(huán)泵60秒 B、 打開(kāi)制冷按鈕，提前將冷水箱的水進(jìn)行降溫 | 1、將熱水箱中的熱水溫度加熱至高于設(shè)定殺菌溫度3℃ 2、冷水箱及熱水箱水位不得低于液位，若低時(shí)開(kāi)啟熱水箱進(jìn)水閥門(mén)，補(bǔ)水至適當(dāng)液位 |
| 殺菌 | A、熱水箱水溫達(dá)到設(shè)定溫度后加入牛奶，打開(kāi)熱水出流閥和熱水回流閥，開(kāi)啟熱水循環(huán)泵 B、牛奶溫度50℃以下時(shí)每間隔3/5分鐘啟動(dòng)攪拌器3秒，50℃以上時(shí)每間隔2/3分鐘啟動(dòng)攪拌器60秒 | 1、 加熱罐中產(chǎn)品溫度至設(shè)定的殺菌溫度，并按照設(shè)定時(shí)間進(jìn)行保持 2、 監(jiān)測(cè)冰水溫度不低于6℃ |
| 降溫 | A、關(guān)閉熱水出流閥和熱水回流閥門(mén)，開(kāi)啟自來(lái)水進(jìn)出水閥門(mén) B、3分鐘后關(guān)閉熱水回水閥門(mén)及自來(lái)水進(jìn)閥門(mén)，開(kāi)啟冷水出及冷水回閥門(mén) C、牛奶溫度50℃以上時(shí)每間隔2/3分鐘啟動(dòng)攪拌器60秒，50℃以下時(shí)每間隔3/5分鐘啟動(dòng)攪拌器30秒。 | 1、監(jiān)測(cè)冰水溫度不低于6℃
2、冷卻罐中產(chǎn)品至設(shè)定的冷卻溫度 |
六、發(fā)酵奶流程：
| 步 驟 | 工 作 狀 態(tài) | 監(jiān) 控 點(diǎn) 條 件 |
| 開(kāi)機(jī) | 啟動(dòng)開(kāi)機(jī)按鈕 | 電源、水位、各接觸器位置正常 |
| 預(yù)熱 | A、熱水箱加熱器開(kāi)始工作，開(kāi)啟熱水循環(huán)管路進(jìn)出閥門(mén)，每間隔3分鐘啟動(dòng)循環(huán)泵60秒 B、打開(kāi)制冷按鈕，提前將冷水箱的水進(jìn)行降溫 | 1、將熱水箱中的熱水溫度加熱至高于設(shè)定殺菌溫度3℃ 2、冷水箱及熱水箱水位不得低于液位，若低時(shí)開(kāi)啟熱水箱進(jìn)水閥門(mén)，補(bǔ)水至適當(dāng)液位 |
| 殺菌 | A、熱水箱水溫達(dá)到設(shè)定溫度后加入牛奶，打開(kāi)熱水出熱水回，開(kāi)啟熱水循環(huán)泵 B、牛奶溫度50℃以下時(shí)每間隔3/5分鐘啟動(dòng)攪拌器3秒，50℃以上時(shí)每間隔2/3分鐘啟動(dòng)攪拌器60秒 | 1、 1、加熱罐中產(chǎn)品溫度至設(shè)定的殺菌溫度，并按照設(shè)定時(shí)間進(jìn)行保持 2、監(jiān)測(cè)冰水溫度不低于6℃ |
| 降溫發(fā)酵 | A、關(guān)閉熱水出水閥門(mén)，開(kāi)啟自來(lái)水進(jìn)水閥門(mén)，兩分鐘后開(kāi)啟冰水循環(huán)管路出水閥門(mén)，回水閥門(mén)，關(guān)閉熱水回水閥門(mén)。B、冷卻罐中產(chǎn)品至設(shè)定的發(fā)酵溫度，關(guān)閉冰水出水閥，開(kāi)啟熱水出水閥，開(kāi)啟熱水回水閥，關(guān)閉冰水回水閥，30秒后，關(guān)閉循環(huán)泵，保持罐內(nèi)發(fā)酵溫度， C、加入菌種后，開(kāi)啟攪拌5分鐘，靜止10分鐘。
| 1、監(jiān)測(cè)冰水溫度不低于6℃ 罐中產(chǎn)品冷卻至設(shè)定的發(fā)酵溫度 2、當(dāng)罐內(nèi)溫度低于設(shè)定發(fā)酵溫度1℃時(shí)，開(kāi)啟循環(huán)泵30秒 |
| 凝固型 酸奶 | A、開(kāi)始灌裝，入發(fā)酵機(jī) B、攪拌每間隔5分鐘攪拌30秒。 | 罐內(nèi)物料液位 |
| 攪拌型 酸奶 | A、靜止10分鐘后的半小時(shí)內(nèi)，每間隔5分鐘攪拌30秒 B、半小時(shí)后關(guān)閉攪拌，直至設(shè)定的發(fā)酵時(shí)間。 | 當(dāng)罐內(nèi)溫度低于設(shè)定發(fā)酵溫度1℃時(shí)，開(kāi)啟循環(huán)泵30秒 |
| 冷卻 | A、關(guān)閉熱水出水閥門(mén)，開(kāi)啟自來(lái)水進(jìn)出水閥門(mén)，兩分鐘后開(kāi)啟冰水循環(huán)管路出水閥門(mén)，回水閥門(mén)，關(guān)閉熱水回水閥門(mén) B、開(kāi)啟攪拌，加入果塊，破乳后裝瓶冷藏。 | 1、監(jiān)測(cè)冰水溫度不低于6℃ 2、冷卻罐中產(chǎn)品至設(shè)定的冷卻溫度 |
