油炸鍋主電源和鍋臺(tái)開關(guān)→將新植物油倒入鍋內(nèi)→檢查指示燈是否正常→將鍋上的溫控開關(guān)設(shè)定在所需的值→正常烹飪作業(yè)→作業(yè)完畢→將溫控儀溫度設(shè)定在低刻度→關(guān)閉電源及鍋臺(tái)開關(guān)→將油倒出→清潔鍋。

1、整機(jī)設(shè)備采用分體式設(shè)計(jì)，其主要有獨(dú)立燃煤爐、引風(fēng)機(jī)、煙囪、油炸機(jī)、自動(dòng)出料筐和自動(dòng)控制配電箱六部分組成。
2、采用室內(nèi)油炸，外部燃燒方式，工作環(huán)境與燃煤采用墻壁隔離方式，這樣符合國標(biāo)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
3、食用用板式換熱循環(huán)加熱流動(dòng)式。它的優(yōu)點(diǎn)是食用油通過導(dǎo)熱油加熱為低溫加熱，食用油不老化，沒有炭化物，所炸食品成色好。（燃煤導(dǎo)熱油循環(huán)加熱）
4、采用引風(fēng)方式燃燒，燃煤省、提溫快，費(fèi)用底，節(jié)省燃煤50％以上，每小時(shí)只需8公斤煤即可。（引風(fēng)式直接加熱）
5、全程油溫實(shí)現(xiàn)自動(dòng)控制，溫度設(shè)定調(diào)整方便，油溫誤差小，適合炸制各種食品。
6、底部水溫采用全自動(dòng)顯示設(shè)定功能，水溫可控，無水沸現(xiàn)象，不會(huì)因水沸而把整機(jī)油沖出現(xiàn)象發(fā)生。

油炸鍋注意事項(xiàng)：
1、由專人負(fù)責(zé)使用，設(shè)備操作時(shí)操作人員嚴(yán)禁離崗。
2、應(yīng)使用新植物油，嚴(yán)禁反復(fù)使用，否則有著火的危險(xiǎn)。
3、加有量不能太慢，以防沸騰溢出造成危險(xiǎn)。
4、放食品到鍋里炸時(shí)，應(yīng)使用的炸籃或靠鍋壁滑入食品，防止高溫油濺出燙傷。
5、食品過濕和一次加載過量造成過度沸騰。
6、清潔鍋時(shí)，不得用水噴淋其電器部分，防止造成電路短路。
7、設(shè)備出現(xiàn)故障、應(yīng)通知工程部檢修，確保設(shè)備運(yùn)行良好