秋葵脆片真空油炸機(jī)是專門把新鮮秋葵深加工成秋葵脆片的設(shè)備，該設(shè)備利用*的VF低溫脫水工藝，將秋葵迅速脫水干燥制作成秋葵脆片干品，加工出來(lái)的秋葵脆片保持了新鮮秋葵本身的形態(tài)，色澤及絕大部分的營(yíng)養(yǎng)，口感香脆，低熱量、低脂肪、低糖分、高纖維，是一款符合現(xiàn)代健康營(yíng)養(yǎng)天然綠色消費(fèi)理念的休閑食品。
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們飲食理念的不斷提升，消費(fèi)者挑選食品的重點(diǎn)放在了健康和營(yíng)養(yǎng)方面，天然、綠色、無(wú)任何添加劑、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、健康好吃、低熱量、低脂肪、低糖的休閑食品越來(lái)越受大家關(guān)注和歡迎，將是今后休閑食品的主流，而諸城聯(lián)興秋葵脆片真空油炸機(jī)*的加工技術(shù)使得加工出來(lái)的食品成為符合健康天然綠色營(yíng)養(yǎng)要求的休閑食品。
為什么用秋葵脆片真空油炸機(jī)加工新鮮秋葵？
秋葵，又稱黃秋葵，咖啡黃葵，俗名羊角豆，是一種草本植物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的蛋白質(zhì)、和，且口感爽滑，可入藥，可清熱解毒，是近年來(lái)比較流行的一種養(yǎng)生蔬菜。新鮮的秋葵采摘后如果不及時(shí)售賣儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)了容易發(fā)黃變老，喪失原本爽脆的口感，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)隨之流失，所以把秋葵用秋葵脆片真空油炸機(jī)加工成秋葵脆片便是很多食品生產(chǎn)廠家為解決售賣不及時(shí)發(fā)黃變老造成成本損失和增加秋葵本身附加值的一種方法。
秋葵脆片真空油炸機(jī)工作原理：
秋葵脆片真空油炸機(jī)工作原理是在高真空度、低油溫狀態(tài)下對(duì)新鮮秋葵原材料進(jìn)行真空油炸低溫脫水脫油干燥成脆片干品，高真空度是指在真空系統(tǒng)中，其單位體積內(nèi)空氣含量低于大氣中的含量，設(shè)備油炸罐內(nèi)是處于負(fù)壓狀態(tài)，其壓力低于大氣壓，真空負(fù)壓狀態(tài)下的水分、油的沸點(diǎn)都會(huì)隨之降低，且真空度越高，水分、油的沸點(diǎn)越低。120℃以上的油溫會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺致癌物，溫度越高含量越多致癌風(fēng)險(xiǎn)越大，高真空度降低了水的沸點(diǎn)，進(jìn)而降低了油炸所需要的溫度，低熱的油溫可以避免對(duì)人體有害的丙烯酰胺致癌物產(chǎn)生。在秋葵脆片真空油炸機(jī)真空系統(tǒng)0.098Mpa的真空度下，水的沸點(diǎn)大約為40℃，炸油的溫度80℃左右就可以對(duì)秋葵進(jìn)行脫水，通過(guò)低油溫的熱穿透力足夠使秋葵原材料細(xì)胞組織內(nèi)的水分迅速蒸發(fā)、噴出，完成真空油炸脫水目的。
秋葵脆片真空油炸機(jī)優(yōu)點(diǎn)：
秋葵脆片真空油炸機(jī)是利用VF技術(shù)（VF低溫脫水技術(shù)和真空油炸技術(shù)）來(lái)生產(chǎn)加工秋葵脆片的，真空油炸技術(shù)的關(guān)鍵是真空，該技術(shù)與傳統(tǒng)意義上的油炸機(jī)大有不同，傳統(tǒng)的油炸方式為常壓下高溫油炸，大家都對(duì)油炸食品有抵觸，因?yàn)橛驼ㄊ称返暮土刻?，且油炸溫度過(guò)高，油炸食品的油還反復(fù)使用，會(huì)導(dǎo)致炸制出的食品不但含油量高，油膩感強(qiáng)，吃了容易發(fā)胖，毫無(wú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還導(dǎo)致丙烯酰胺致癌物的產(chǎn)生，對(duì)人體是百害而無(wú)一利，所以傳統(tǒng)意義上的油炸方式現(xiàn)在越來(lái)越受到大家的排斥。而我們秋葵脆片真空油炸機(jī)優(yōu)點(diǎn)是在高真空度、低油溫狀態(tài)下對(duì)新鮮秋葵進(jìn)行深加工，利用食用油為加熱介質(zhì)，通過(guò)食用油的熱穿透力使秋葵內(nèi)的水分迅速蒸發(fā)，油本身并不參與反應(yīng)，所以加工出的秋葵脆片含油量是很低的。正常的油炸食品含油量在40%~50%之間的，而經(jīng)過(guò)我公司秋葵脆片油炸機(jī)生產(chǎn)出來(lái)的食品含油量在5%~15%之間，甚至比非油炸食品的含油量還要低，這是因?yàn)槲夜驹O(shè)備真空油炸脫水完成后會(huì)自動(dòng)開(kāi)啟變頻調(diào)速脫油系統(tǒng)，將所加工食品周圍的油脂甩出，高真空度可以避免食品脫油時(shí)油脂滲入脆片內(nèi)部，所以得到的食品含油量很低，生產(chǎn)出的食品不能定義為油炸食品，只能說(shuō)其為含油食品，且秋葵脆片真空油炸機(jī)不會(huì)破壞食品原材料本身的顏色和營(yíng)養(yǎng)成分，保留了食品原本的顏色、味道和90%以上營(yíng)養(yǎng)，生產(chǎn)出的是“天然綠色休閑食品”，而非普通劣質(zhì)“垃圾油炸食品”。
