正確安全操作油炸機(jī)的方法。開(kāi)機(jī)前仔細(xì)檢查各管件、閥門是否連接牢固。開(kāi)機(jī)前仔細(xì)檢查電器設(shè)施是否正常。檢查空壓機(jī)儲(chǔ)氣罐壓力是否符合使用要求。檢查導(dǎo)熱油油溫和壓力是否符合使用要求、應(yīng)空載啟動(dòng)棕櫚油循環(huán)泵,待棕櫚油溫達(dá)195℃以上方可投料。單次投料應(yīng)由少到多順序,但每次不多于15KG。投料應(yīng)均勻分散投入,不能投。投料前要檢查棕櫚油油量,離鍋體邊沿不小于20CM,以預(yù)防油和米粒飛濺。油炸完畢應(yīng)放出余油進(jìn)行過(guò)濾、清洗并打掃設(shè)備衛(wèi)生。