液氮的溫度達到零下 196 攝氏度（-196℃）。當它與食品接觸后氣化就能更快地帶走熱量。 超低溫

和高熱交換率實現(xiàn)了真正的快速冷凍。這樣的快速冷凍使產(chǎn)生的冰晶最小，并幫助保 持食品的質(zhì)地。這

也防止了水分的丟失，幾乎達到了無損失；保持了食品的原色，原味和原 質(zhì)。這些氣化后的制冷氮氣被

均勻控制地導向冷凍機的前端，實現(xiàn)了熱逆交換，從而提高了氮氣的利用率。

 該設備采用液氮作為制冷劑，液氮速凍機為食品速凍產(chǎn)業(yè)的新興設備。溫度可達到-196℃，
1、5分鐘凍結(jié)，降溫速率≥50℃/min；
2、溫度-196℃
3、運行費用低；