設(shè)備特點： 　　1、該機采用三級蒸煮方法，生產(chǎn)的拉皮晶瑩透明，韌性強，口感好，比手工拉皮更有競爭力； 　　2、產(chǎn)量高，每小時可生產(chǎn)100-300公斤濕東北大拉皮； 　　3、能耗低每小時耗電僅0.5度，2-3人操作，加工成本低于手工加工； 　　4、效益好，每公斤薯類淀粉可生產(chǎn)鮮拉皮3.5-6公斤，豆類可以達到８公斤，； 　　5、采用無級變頻調(diào)速，可以自主控制產(chǎn)量及拉皮熟度，操作簡便； 　　6、設(shè)備型號多樣，占地面積可以適應(yīng)各種規(guī)模使用； 　　7、加熱方式多樣化，可以用煤直接加熱、用蒸汽加熱、用電加熱； 　　8、多功能，既可以生產(chǎn)大拉皮，可以生產(chǎn)其它相似的小吃。 適用對象：城市以批發(fā)為主的大拉皮生產(chǎn)。 適用原料：木薯淀粉、馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉、豆類淀粉。 生產(chǎn)工藝：淀粉＋水――合漿――下料――成型――高溫定型――中溫緩蒸成熟――低溫回生――脫離――定長切割――包裝。 制作方法： 　　1、選料：制作拉皮可選用優(yōu)質(zhì)木薯淀粉、馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉及其它淀粉。 　　2、和漿：將選好的優(yōu)質(zhì)淀粉稱重，按比例摻水、在和漿機中攪拌成漿。用干淀粉加工要注意將淀粉充分滋潤，和漿時轉(zhuǎn)速不可過高。一般控制在××轉(zhuǎn)/分， 這時。 　　3、上料：打開和漿機成品漿室閥門，使?jié){液緩緩流入拉皮機上料斗，流量以料斗中漿液不間斷為宜。 　　4、急蒸、緩蒸，漿液在輸送帶的運轉(zhuǎn)下進入蒸箱中的高溫急蒸段，迅速定型后進入緩蒸段成型。要求機器設(shè)計合理，準(zhǔn)確配置高溫區(qū)和中溫區(qū)，這是拉皮制作 的關(guān)鍵之一。 　　5、低溫冷卻，高溫成熟后的拉皮，非常柔軟、粘度大、不便于脫離包裝，需進行低溫冷卻，使韌性增強。 　　6、脫離，經(jīng)低溫冷卻后的大拉皮用運輸帶至切割機，自動切成段，輸送至下道工序。

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