核桃油深加工生產(chǎn)規(guī)劃和市場(chǎng)分析：
作為一種堅(jiān)果類的油料作物，核桃全身都是寶,附加值很高。如果有市場(chǎng),有錢做投資,可以把附加值做到大, 市場(chǎng)前景廣闊，較花生油、大豆油等大宗油脂，核桃油作為小油種特種油，市場(chǎng)的前景廣闊，，人們的普遍接受新型的特種油品。我們?cè)谇捌谌绻恢篮颂液?想做這個(gè),想慢慢的做好,但是沒(méi)有經(jīng)驗(yàn),沒(méi)有銷售市場(chǎng),建議你可以先代理或貼牌做些核桃油、核桃粉等經(jīng)銷或者找經(jīng)銷合伙人。市場(chǎng)開拓好了,一切都不是問(wèn)題。
2-5噸小種油（核桃油）經(jīng)精煉車間-01：
2-5噸小種油（核桃油）經(jīng)精煉車間-02：
2-5噸小種油（核桃油）經(jīng)精煉車間-03：
精煉核桃油工藝流程：
精煉核桃油步：核桃深加工的規(guī)劃展望一步:采購(gòu)的深加工設(shè)備,深加工設(shè)備不易做大的投資,可從投資少見效快的核桃油榨油設(shè)備著手,小型投資的話投資金額大概在20萬(wàn)左右。投資時(shí)做個(gè)3-5年的規(guī)劃展望。
核桃油加工精煉第二步:經(jīng)營(yíng)3-5年,成功與否基本確定,經(jīng)營(yíng)的供不應(yīng)求時(shí)可以在增加部分設(shè)備,提高油的產(chǎn)量。
核桃油精煉加工第三步:可以做些核桃剝殼設(shè)備的投資,減少人工剝殼成本,開始投資剝殼設(shè)備不建議投資全動(dòng)形式的?？梢赃x用機(jī)械加人工的半自動(dòng)形式。投資的話大概在50-60萬(wàn)元左右。
核桃油深加工附加值生產(chǎn)第四步:如果市場(chǎng)效益高,就建議可以開始投資些核桃粉的些設(shè)備了。做核桃粉有簡(jiǎn)單工藝的,用粉碎機(jī),但是這種粉只能做糕點(diǎn)。如果能投資的起,*可以投資做速溶核桃粉,就像做豆奶粉的工藝類似。做這種深加工保證無(wú)菌室很重要。成批量的生產(chǎn)效益才會(huì)高,所以需要自動(dòng)化程度高的設(shè)備。
核桃非食用部分的加工第五步:做些非食品類的核桃的深加工,核桃殼做活性炭。
我們做過(guò)的核桃油部分案例：
山東濰坊∶5T/D山核桃壓榨生產(chǎn)線,3T/D核桃油精煉、脫蠟生產(chǎn)
山東泰安∶4T/D山核桃壓榨生產(chǎn)線,2T/D核桃油精煉生產(chǎn)線
山西陽(yáng)泉∶5TD山核桃壓榨生產(chǎn)線,2T/D核桃油精煉、脫蠟生產(chǎn)
線
山西晉城:3T/D核桃壓榨生產(chǎn)線,1T/D核桃油精煉生產(chǎn)線
四川廣元∶8T/D核桃壓榨生產(chǎn)線,4T/D核桃油精煉、脫蠟生產(chǎn)線
貴州六盤水:10T/D核桃壓榨生產(chǎn)線,5T/D核桃油精煉生產(chǎn)線
福建漳州:4T/D核桃壓榨生產(chǎn)線,2T/D核桃油精煉、脫蠟生產(chǎn)線
河北保定:4T/D核桃壓榨生產(chǎn)線,2T/D核桃油精煉、脫蠟生產(chǎn)線
核桃油核桃粉壓榨精煉工藝流程：
機(jī)械化或者半機(jī)械化核桃仁去皮:采用高堿、高溫、短時(shí)、及高壓水強(qiáng)制去皮。用2%NaOH溶液,溫度90°C時(shí)間1-1.5min,堿處理后用高壓水沖凈核桃衣。去皮后干燥核桃仁。核桃仁脫脂,核桃仁采用液壓榨油機(jī)脫脂,脫脂后的核桃仁去制粉。脫脂得到的核桃油脂去精煉,精煉后得到高品質(zhì)的核桃油，用適量水溶解蔗糖。去皮核桃仁與蔗糖水溶液混合磨漿將磷酸鹽和聚甘油脂肪酯用水溶解后加入,攪拌均勻。進(jìn)均質(zhì)機(jī)兩次均質(zhì),壓力40-50Mpa,溫度為室溫。噴霧干燥后篩分得成粉,料液入塔濃度45-50%,室溫進(jìn)料,熱風(fēng)入塔溫度170-190°C,排風(fēng)溫度70-90°C。
核桃深加工食品——速溶核桃粉的加工
核桃仁挑選→去皮→兩次磨漿、分離→乳狀液→均質(zhì)→殺菌→濃縮→噴粉→包裝→成品。
工藝說(shuō)明
(1)核桃仁的挑選、去皮、加水磨漿和均質(zhì)同核桃乳加工要求。加水量為10倍。(2)加糖量每100克原液加糖2.5克,飴糖濃度65%(3)濃縮真空度15-17千帕,濃縮至原體積的1/4左右。固形物含量達(dá)45%左右(4)噴霧干燥采用離心噴霧干燥機(jī),轉(zhuǎn)速5000-20000轉(zhuǎn)/分乳液溫度45-55°C,進(jìn)風(fēng)溫度200°C,排風(fēng)溫度90°左右包裝、抽真空包裝或充氮?dú)獍b。
核桃脫殼核桃取仁,有人工取仁,半人工半機(jī)器取仁,機(jī)器取仁目前人工取仁,前期不需要設(shè)備投資,適合剛開始創(chuàng)業(yè)的老板。人工取仁得到1/2、1/4仁的得率高,也就是整仁率高,且得到的核桃仁人工可以保證不含殼,后期的做棗夾核桃,或者五香核桃仁的附加值也就會(huì)高。半人工半機(jī)器取仁,前期設(shè)備投資較少,適合已經(jīng)確定自己的加工方向,或者自己已經(jīng)有核桃仁的經(jīng)銷項(xiàng)目的老板。整仁率沒(méi)有人工高,但是成本和加工效率高。整仁可以用來(lái)做休閑小零食。得到的碎仁經(jīng)過(guò)篩分清理可以去榨油。機(jī)器取仁,薄皮核桃剝殼工藝流程如下:機(jī)械化程度高,設(shè)備的投資也就會(huì)高,小產(chǎn)量的投資也基本在100W左右。1/2、1/4仁的得率在80%左右,其余為碎仁。
二次破殼原果分級(jí)→一次破殼→分級(jí)→殼仁分離→1/2仁、1/4仁、1/8仁、1/16仁碎渣山核桃剝殼,得到的仁主要用來(lái)榨油,得到的核桃仁為碎仁,仁中含部分殼。20T/D的山核桃剝殼的價(jià)格大概在20萬(wàn)左右。
