一、工作原理及應(yīng)用范圍介紹
真空冷凍干燥機(jī)工作原理是利用升華的原理進(jìn)行干燥的一種技術(shù)，是將干燥的物質(zhì)在低溫下快速凍結(jié),然后在適當(dāng)?shù)恼婵崭稍锵洵h(huán)境下,使凍結(jié)的水分子直接升華成為水蒸氣逸出的過程. 冷凍干燥得到的產(chǎn)物稱作凍干物，該過程稱作凍干。
凍干技術(shù)現(xiàn)廣泛運用于醫(yī)藥工業(yè)（如血清、血漿、疫苗、酶、抗生素）食品工業(yè)（如草莓、整蝦、雞丁、蘑菇片、蔬菜等）生物體的存活保存等。
二、特點
1.干燥是在水的三相點壓力以下進(jìn)行的，物料處于高度缺氧狀態(tài)；干燥又是在低溫下進(jìn)行，物料不會過熱。因此，這種方式特別適于熱敏和易氧化的物料的干燥。例如，用于干燥食品，可以保留新鮮食品的色、味、香和等營養(yǎng)物質(zhì)。
2.由于物料中水分在預(yù)凍以后以冰晶的形式存在，原來溶于水中的無機(jī)鹽類溶解物質(zhì)被均勻地分配在物料之中。升華時，溶于水中的溶解物質(zhì)就析出，避免了一般干燥方法中因物料內(nèi)部水分向表面遷移所攜帶的無機(jī)鹽在表面析出而造成表面硬化的現(xiàn)象。
3.因物料處于凍結(jié)狀態(tài)，溫度很低，所以供熱的熱源溫度要求不高，采用常溫或溫度不高的加熱器即可滿足要求。如果冷凍室和干燥室分開時，干燥室不需絕熱，不會有很多的熱損失，故熱能的利用很經(jīng)濟(jì)。
4.由于物料在升華脫水以前先經(jīng)凍結(jié)，形成穩(wěn)定的固體骨架，所以水分升華汽化后，固體骨架基本保持不變，干制品不失原有的固體結(jié)構(gòu)，保持著原有的形狀。多孔結(jié)構(gòu)的制品具有很理想的速溶性和快速復(fù)水性。
三、工藝流程圖
四、技術(shù)參數(shù)（下表中數(shù)值僅供選型時參考）
