工廠廚房排煙在設計時一個合理的廚房排煙系統(tǒng)設計方案對企業(yè)食堂進行設計非常重要。對廚房排煙設計中的布局進行分析？可從排煙口位置、風機安裝位置、排煙管道的連接走向、排煙量和尺寸的計算以及繪圖等方面來考慮。

廚房排煙風量分配

因加工主副食所產(chǎn)生的油氣不同，所以油煙較小的主食加工區(qū)可選擇普通排氣罩來滿足需求，油煙氣較大的副食加工區(qū)可選擇環(huán)保排風系統(tǒng)。確定好排煙口位置，在滿足廚房排煙的基礎(chǔ)上盡量減少蒸汽位置通風罩風量

廚房排煙口位置確定

確定風機的安裝位置，風機應設在廚房上部位置，在炒爐的位置排煙口規(guī)格要開到250*500 ，在不需要排風量大的地方開口250*250，確定聚煙管與排煙罩上方的連接方向。

廚房集煙管排煙管大小

廚房煙罩排煙管的大小是和所需排煙量的大小是相對應的，在設計時對與大排煙量的開口要保證每一個爐有4000風量的設計要求，所以廚房排煙集煙管的大小在設計時要嚴格按排煙量來計算，

廚房整體設計

餐飲業(yè)廚房設計是按照國家標準或有關(guān)地區(qū)制定的規(guī)范進行設計的，在消防、衛(wèi)生、安全等方面都需要達到一定的標準，否則通不過餐飲廚房的審核，也會為以后的經(jīng)營使用埋下許多隱患。下一個專業(yè)的餐廳設計公司_品筑設計與餐飲廚房設計談談。餐飲業(yè)廚房的設計要求在清潔衛(wèi)生的基礎(chǔ)上還能起到*的作用，尤其是在西餐中，如果將西餐廚房設計成與餐區(qū)相連的場所，讓顧客能看到西餐的制作過程，不僅能讓顧客享受西餐制作的工藝，更能讓顧客享受西餐制作的過程，從而為餐廳帶來更高的人氣和客戶。

廚房通道設計

食堂是廚師與服務人員往來的主要場所，也是工作流中人員和貨物最集中的場所之一。由食物原材料的購買到最后成盤的餐桌都是在餐廳廚房完成的，所以餐廳廚房的設計要注重通暢，包括人員的流動順暢，物品的搬運暢通。餐飲業(yè)廚房設計規(guī)范要求廚房在設計之初就考慮到其人流量大的特點，所以把灶臺與原料區(qū)域分開，防止廚房人員摩擦，保證整體廚房的衛(wèi)生與健康，也為廚房提供必要的條件。