導(dǎo)語：食堂的排煙系統(tǒng)關(guān)鍵由集煙罩、排油煙管道、油煙凈化設(shè)備、消防排煙風機（含消聲器）和食堂總體送風設(shè)備組成，依據(jù)廚房排油煙凈化設(shè)備的設(shè)計構(gòu)思、生產(chǎn)制造、安裝和管理的實踐工作經(jīng)驗，對廚房油煙通風系統(tǒng)的設(shè)計構(gòu)思測算標準以及與油煙凈化設(shè)備的配對關(guān)聯(lián)開展了基本的研究討論。
深圳食堂廚房排煙系統(tǒng)設(shè)計規(guī)范—百廚廚具以食堂廚房排煙系統(tǒng)設(shè)計規(guī)范｜說明｜公司｜原則｜設(shè)計要求｜系統(tǒng)圖|進行詳細分析
食堂廚房排煙系統(tǒng)設(shè)計規(guī)范說明:
根據(jù)《飲食搭配建筑設(shè)計規(guī)范》（JGJ64-1989）第4.2.3條要求，“二、排風罩口呼吸速率通常不可低于0.5m/s，排煙管道內(nèi)速率不可低于10m/s；”本條在《飲食搭配建筑設(shè)計規(guī)范》（JGJ 64-2016）審批稿中早已沒有“排煙管道內(nèi)速率不可低于10m/s”的規(guī)定；而《全國性民用型建筑設(shè)計技術(shù)性對策通風空調(diào)·驅(qū)動力》（2009年）第4.2.10條要求，“餐廳廚房通風系統(tǒng)的設(shè)計構(gòu)思，還 應(yīng)合乎以下規(guī)定，2 通風風管風力不可低于8m/s，且不適合超過10m/s；排風罩接風管的咽喉風力宜用4~5m/s?！碧嶙h通風風管風力取8~10 m/s。
食堂廚房排煙系統(tǒng)設(shè)計公司:
食堂廚房排煙系統(tǒng)公司——深圳市百廚廚具有限公司，本公司專業(yè)設(shè)計安裝廚房排煙的公司，另有：酒店廚房排煙設(shè)計、餐館廚房排煙設(shè)計、住宅廚房排煙設(shè)計、廚房排煙安裝等種類，設(shè)計、安裝、維修齊全的大型廚房設(shè)備公司。
食堂廚房設(shè)計排煙系統(tǒng)原則:
- 廚房設(shè)計時排煙系統(tǒng)的管道布局要遵照“最短”標準，少使用彎管，非常是大視角彎管。這類走管方法與空調(diào)的“橫縱齊整”大不一樣，目地是保證排廚房油煙實際效果，還可節(jié)約項目投資。油煙過濾器之中的集支氣管的主出入口優(yōu)選油煙過濾器的。
- 新風系統(tǒng)管和排煙管道穿行于屋子隔斷墻處均設(shè)消音器。餐廳廚房的排煙管道應(yīng)盡量減少太長的排煙風管，不然不利煙塵的快速排出來，危害排風系統(tǒng)實際效果，一般 排煙管道最長距離不超出15ｍ。排煙管路要有2%左右傾斜度，坡面流煙罩，在管路低處設(shè)定集油盒。餐廳廚房的機械設(shè)備或大自然豎直排煙管道道，應(yīng)采用避免流回的對策。排煙管路尾端選用活活套法蘭，便于清除油污。
- 餐廳廚房的總進氣口和送風口要分離設(shè)定，避免短路故障，進氣口距戶外大自然路面2m左右。如進氣口和排風系統(tǒng)口在同一層層，房屋朝向同樣且鄰近時，進氣口務(wù)必小于排風系統(tǒng)口。不一樣房屋朝向部位的排風系統(tǒng)口氣重流不可流回至進氣口。餐廳廚房所屬房屋建筑高寬比不大于15m時，廚房油煙排污口應(yīng)高于房頂[130]，應(yīng)當要高于房屋建筑2m左右[131]。房屋建筑高寬比超過15m時，廚房油煙送風口高寬比應(yīng)超過15m
食堂廚房排煙系統(tǒng)排風量設(shè)計要求
為了確保油煙凈化實際效果，在具體設(shè)計構(gòu)思時排煙系統(tǒng)排風量規(guī)定嚴格執(zhí)行排風罩的吸進風速計算，罩口的進風速率一般 高于0.5m/s。最少風量一般 用下式測算：
L=1000公式中：L —排風罩排風量，m3/h；P —罩口的周圍長（貼墻的邊不計入到），H —罩口至廚房臺面的跨距，在具體的建筑工程設(shè)計中，因此選用估算的方法，中對廚房通風量的要求，廚房通風量也可按給出換風明確。
- 西餐廳餐廳廚房：L = 30～40（次/h）
- 員工飯店：L = 25～35（次/h）
- 中餐館餐廳廚房：L = 40～50（次/h
食堂廚房排煙系統(tǒng)圖
