桑葚烘干機(jī)烘干工藝步驟:
采摘:
4月到5月這段時(shí)間,是桑果的采摘期,特別是5月初旬左右是桑葚采摘的高峰期。采摘時(shí)選擇紫黑透亮、顆粒飽滿的桑葚,掐斷果柄,輕輕地放入塑料桶或果籃內(nèi),采摘時(shí)要做到輕采輕放,收集桑葚的籃框不要堆積過(guò)厚過(guò)滿。另外,采摘前,在桑樹(shù)下平鋪一塊聚乙烯薄膜,可收集因采摘時(shí)碰撞而落下的成熟桑葚。
運(yùn)輸:
桑葚屬于漿果,如擠壓容易破損而流出果汁,根據(jù)天氣情況,盡量做到快采摘,快運(yùn)輸,快攤晾,防止因堆積時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而引起桑葚發(fā)酵,影響桑葚干的質(zhì)量。而且在運(yùn)輸途中不得堆壓盛有桑葚的塑料框。
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整理去雜:
將所采的桑葚薄攤在匾內(nèi),剔除果穗中的枯葉干枝,除去霉?fàn)€或變色的不合格果粒。將成熟度相近的集中放在同一托盤(pán)內(nèi)。
桑葚烘干:
1)桑葚裝盤(pán):使用桑葚烘干機(jī)烘干處理,時(shí)間要18個(gè)小時(shí)就可以烘干處理完了。一般每4公斤鮮桑葚可制成1公斤桑葚干。將經(jīng)整理去雜后的桑葚裝入托盤(pán)中,裝入桑葚烘干機(jī)內(nèi)。
2)設(shè)置桑葚烘干機(jī)烘干參數(shù):桑葚是高糖分、高水分含量的漿果,較長(zhǎng)果形是由一個(gè)一個(gè)小果囊的形狀組成,水分難以出來(lái),所以需要較長(zhǎng)的時(shí)間。同時(shí)烘干溫度又不能太高,溫度太高,就容易影響花青素的含量。烘干一階段溫升一小時(shí),不排濕,烘干模式,讓烘干房上升到50度左右。二階段設(shè)為烘干+排濕模式,目標(biāo)濕度為60%,目標(biāo)溫度設(shè)為55度。第三、第四階段每一階段上升5度,目標(biāo)濕度下降10%,讓烘干房不斷排濕。后一個(gè)階段目標(biāo)濕度設(shè)為15%左右。如果條件許可,可以考慮在第四階段末了,停機(jī)靜置一段時(shí)間再?gòu)?fù)烘,這樣果干內(nèi)部的水份滲出后被復(fù)烘的熱量加熱揮發(fā),桑葚果干果形好,同時(shí)總體能效好。
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