1.自動(dòng)化批量作業(yè)；

2.簡(jiǎn)約設(shè)備構(gòu)造，增加其運(yùn)行穩(wěn)定性；

3.機(jī)頭到機(jī)尾布風(fēng)均勻；

4物料不破碎，損耗??；

5.熱源多重選擇性。

烘干大蒜的步驟

1.選用新鮮飽滿、品質(zhì)優(yōu)良、蒜瓣較大、蒜肉細(xì)白、無(wú)瘦癟、無(wú)霉?fàn)€變質(zhì)、無(wú)老化脫水、無(wú)發(fā)芽、無(wú)病蟲(chóng)害及機(jī)械損傷等蒜頭。

2.剝蒜 先切蒂，再用小刀剝?nèi)ネ庖?，取出蒜粒，修去傷斑、蟲(chóng)蛀及霉點(diǎn)并剝?nèi)?nèi)衣。切勿將光蒜瓣堆放過(guò)厚（厚小于16cm)要及時(shí)加工，否則影響色澤。

3.切片 先將光蒜沖洗干凈，再用切片機(jī)將蒜片切成1.5cm的厚片，要求均勻、平整。切片過(guò)厚色發(fā)黃，過(guò)薄則易碎影響成品的香味和辛辣味。

4.漂洗 用流動(dòng)水沖洗，洗去蒜片粘液、糖分。若漂洗不凈，成品發(fā)黃，漂洗過(guò)度，則香味和辛辣味損失過(guò)大。所以漂洗要適度。

5.甩干 用離心機(jī)把蒜片上的水分甩干，以減少干燥時(shí)間。

6.攤晾 必須攤勻，不可過(guò)厚，否則色澤不美且延長(zhǎng)烘烤時(shí)間。

7.烘烤 用65度溫度烘烤，溫度過(guò)高色澤發(fā)紅、發(fā)焦。風(fēng)量要保持平衡，或出風(fēng)量稍大于進(jìn)風(fēng)量，以利于干燥。

8.吹鱗衣 先用風(fēng)扇出去殘留的鱗衣片，**后再用篩子去除碎屑。

9.揀選 揀選時(shí)三角片，及超標(biāo)準(zhǔn)片及一切雜質(zhì)。

10.包裝 經(jīng)檢驗(yàn)合格的碎片即可裝。