1、烘干時(shí)要大小厚薄分開(kāi)、干濕分開(kāi)，菇柄向上平放在烘篩上，含水量小的、厚的菇放底層，含水量大的，薄的、小的放上層。也可以將修整過(guò)的鮮蘑菇攤在竹篩上，在太陽(yáng)下曬4～6小時(shí)，使菇體初步脫水后再進(jìn)行烘干，既可以降低烘烤成本，也可以保證干菇的質(zhì)量。

2、初步烘干期：起烘溫度不能過(guò)高或過(guò)低，應(yīng)掌握在35℃為宜，較濕的蘑菇可以為30℃，進(jìn)氣孔和排氣孔都要全部打開(kāi)，回溫孔關(guān)閉，烘干3～4個(gè)小時(shí)。一般每小時(shí)溫度升高1～2℃，溫度要逐步升至40℃左右。

3、恒速烘干期：烘干到4～5小時(shí)以后，溫度要逐漸升至50℃左右，每小時(shí)升2℃左右，進(jìn)氣孔和排氣孔關(guān)閉三分之一，此階段一般烘干3～4個(gè)小時(shí)。

4、烘干期：烘干8～9小時(shí)時(shí)，溫度要逐漸升到55～60℃，這時(shí)進(jìn)氣孔和排氣孔要關(guān)閉二分之一，回溫孔開(kāi)啟二分之一，此階段一般烘干1～2小時(shí)。

5、蘑菇烘干機(jī)*烘干期：**后1個(gè)小時(shí)，溫度應(yīng)控制在60～65℃，進(jìn)排氣孔全部關(guān)閉，回溫孔全部打開(kāi)，使熱空氣上下循環(huán)，能夠保證菌褶蛋黃色并增加香氣。

蘑菇烘干機(jī)加工出的蘑菇產(chǎn)品品質(zhì)好，檔次高，烘干房無(wú)污染，熱效率高。本機(jī)占地面積小、投資小、能效率高、產(chǎn)量大、可連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)；結(jié)構(gòu)優(yōu)良、操作簡(jiǎn)單。配合IPAD風(fēng)格的無(wú)人值守系統(tǒng)，設(shè)定好溫度和時(shí)間后，機(jī)器自動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)，不需要派人看守。

蘑菇烘干機(jī)適合于烘制香菇、蘑菇、茶樹(shù)菇、雙孢菇、冬菇、靈芝、山野菜等蘑菇類的食品，也適合臘腸、腐竹、臘肉、山茶籽、花椒、辣椒、葛根片或葛根丁、淮山片、山藥片、土豆片、海產(chǎn)品、八角、三七、蟲(chóng)草花、霸**花等各類食品及藥材的烘干處理。