紅棗烘干機:

物料介紹:
 紅棗是國人傳統(tǒng)的保健食品，含有豐富的營養(yǎng)成分。除了部分鮮食之外，大多數紅棗在消費終端市場作為免洗干果產品直接使用；另外紅棗產區(qū)地域相對集中，在秋季收獲期集中收獲同時消費市場面向全國。
  
 

紅棗烘干技術要點：

紅棗的烘干就是在盡可能保全紅棗本來品質的前提下進行內部水分蒸發(fā)和糖分轉化也就是熟化的過程。紅棗內部含有豐富的糖分，其中含有的多糖是一種沒有甜味的物質，必須在生物酶的作用下轉化成單糖后才能變甜，這就是紅棗熟化變甜的原因，實驗證明：升高溫度可以提高酶的生物活性；同時糖分是熱敏性的物質，它有一定的焦化溫度，故紅棗烘干溫度必須低于這個糖份焦化的臨界溫度。通過長期的實踐我們找到了紅棗內部糖分轉化的溫度段：60℃左右。

紅棗烘干機產品概述：
輝宏紅棗烘干機推薦設備：熱風紅棗電烘箱、紅棗熱泵烘房、隧道式紅棗熱泵設備、網帶式紅棗熱風烘干機。
輝宏紅棗烘干機適用于紅棗的內外部水分干燥，設備自動化程度高，兼容性強，性能穩(wěn)定。的送風、排濕系統(tǒng)在烘室內從上到下形成不同溫區(qū)。

紅棗烘干機設備產品特點：
紅棗烘干機采用熱風自動循環(huán)系統(tǒng)，全自動、省工省力，管網式分層送風系統(tǒng)可實現分區(qū)段控溫排濕，環(huán)保節(jié)能，干棗品質保全，紅棗烘干機設備安裝方便、運輸成本低。輝宏紅棗烘干機設備采用自動化生產線，占地面積小于普通烘干。

紅棗烘干機烘干工藝：
預熱：在烘干過程中，棗果若直接進入適宜糖分轉化的高溫環(huán)境，巨大的溫差使紅棗發(fā)生生物反應，表皮細胞孔收縮，結殼硬化，阻止紅棗內部水份蒸發(fā)。所以在紅棗烘干前期需充分的預熱，逐步加溫，為水分大量蒸發(fā)做準備。35℃保持6~10小時，當棗溫達45℃時，稍感燙手，待7~8小時后，用力壓棗時棗身會出現皺紋；棗溫達45~48℃，棗表面會出現一層小水珠。
蒸發(fā)：使棗內部的游離水大量蒸發(fā)，此時，必須提高溫度，在8~12小時內使烘房達到65℃，切忌超過70℃，以利水分大量蒸發(fā)，并注意除濕，并保持室內溫度不要有太大的變化，以便持續(xù)不停的蒸發(fā)水分，當棗表面出現皺紋時，說明干燥正常。
干燥：當棗內溫度均勻一致，在6小時內可完成此階段工作。因為后期棗內水分已不多了，應特別注意溫度控制，切勿過大，以50℃為佳，此時相對濕度也降了下來，如高于60℃時可稍加排濕隨著棗內水分逐漸平衡，也就達到干燥的目的了。注意把干燥好的樣品及時卸出來。
 冷卻：烘干的棗必須注意通風散熱，待冷卻后方可堆積。如把剛從烘房卸下的紅棗堆放于庫內，由于紅棗本身含糖多，在熱的作用下，糖分很容易發(fā)酵變質，棗內的原果膠也會分解成果膠和果膠酸必然使棗成為爛泥一攤，也會使棗內的糖變化，出現帶有酸味的細絲，使棗遭到破壞，因此，烘烤完畢，一定要*冷卻，才能入貯。