特點：1.均一的水流交換方式.溫度均一.　2.高溫短時間滅菌　3.殺菌精度高　4.節(jié)約能源　5.整個滅菌工藝流程全部由電腦PLC控制　6.測試F值的功能　7.電腦內(nèi)少可存儲30個殺菌公式。

殺菌鍋的殺菌原理是利用細菌的生長特性在一定溫度內(nèi)溫度越高細菌繁殖越快溫度越低細菌繁殖越慢，超過細菌的大耐熱溫度后細菌就會死亡。當溫度達到86℃時大部分的細菌都已經(jīng)被殺死。食品殺菌鍋而食品中的芽孢桿菌必須達到121℃才能夠殺死。因此大多數(shù)食品的殺菌溫度為121℃。

  特點：1、間接加熱間接冷卻，冷卻水與工藝用水不接觸，避免了食品的二次污染，無需用于水處理化學制劑。高溫短時間殺菌。2、減少蒸汽消耗，蒸汽霧化后的殺菌水在殺菌釜內(nèi)直接進行混合，提高升溫降溫的速度。3、低噪音，創(chuàng)造安靜、舒適的作業(yè)環(huán)境。4、水從不同角度噴射，蒸汽、空氣和水混合對流，形成的溫度分布。5、少量的工藝用水快速循環(huán)，快速達到預定殺菌溫度。6、釜內(nèi)配備四支可移動溫度傳感探頭，可隨時監(jiān)控食品中心的F值、釜內(nèi)的熱分布情況，隨時了解熱穿透（溫度從食品表面到達食品幾何中心的時間）。7、的壓力控制，整個生產(chǎn)過程壓力在不醬牛肉高溫殺菌鍋斷調(diào)節(jié)，以適應產(chǎn)品包裝內(nèi)部壓力的變化，使產(chǎn)品包裝的變形度達到低，特別適合含氣包裝的產(chǎn)品。8、工藝用水預熱系統(tǒng)可確保保溫、熱填充的產(chǎn)品得到持續(xù)的升溫過程。9、殺菌用水采用軟化水避免工藝用水水質(zhì)問題造成外包裝點無污垢。10、蒸汽殺菌功能