氣調(diào)包裝機(jī)機(jī)器特點(diǎn):包裝成品形狀穩(wěn)定、易于搬運(yùn),一般成品預(yù)制盒可采用全自動(dòng)盒式氣調(diào)包裝機(jī)對(duì)其進(jìn)行封裝,包裝速度較快。
氣調(diào)包裝機(jī)基本介紹:
食品氣調(diào)保鮮包裝幾種保護(hù)氣體:
國(guó)內(nèi)外常用的保護(hù)氣體是CO2(二氧化碳)、O2(氧氣)、 N2(氮?dú)猓┤N。它們各自的功能是:
CO2:是一種抑制細(xì)菌生長(zhǎng)和繁殖。它的特點(diǎn)
(1) 抑菌作用在細(xì)菌開始繁殖曲線的滯后期價(jià)段(抑制細(xì)菌指數(shù)約為100個(gè)/100g以內(nèi))。
(2)在低溫下易溶解于水和脂肪。
(3)它對(duì)大多數(shù)需氧菌有抑菌效果,但對(duì)厭氧菌和酵母菌無效。
(4)通常抑制細(xì)菌的濃度為30%。
O2: 它的作用有三方面:
(1)抑制厭氧菌的生長(zhǎng)繁殖。
(2)保持新鮮豬、牛、羊肉的紅色色澤。
(3)保持新鮮果蔬新陳代謝需氧呼吸。
N2: 無色無味無毒惰性氣體,與食品不起任何作用,僅作為填充包裝盒平整氣體。