夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式,中間夾層通入蒸汽加熱。有固定式、可傾式、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點(diǎn)。夾層鍋廣泛應(yīng)用于各類食品的加工,也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等,是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備。
電加熱夾層鍋產(chǎn)品特點(diǎn):
本鍋以電加熱導(dǎo)熱油為加熱熱源,無需蒸汽熱源,使用方便,溫度和時(shí)間自動(dòng)控制,比普通加熱方式更節(jié)能,操作更方便。并可配備攪拌裝置,適用于糕點(diǎn)、醬
料、蓮蓉、松香等產(chǎn)品的加熱。